一看就会的曲奇饼干
说明:
1.杏仁粉不要省略,会影响口感
2.根据原味的配方还可以制作抹茶和可可味的,抹茶口味:把5克的低筋面粉替换成10克的抹茶粉
可可口味:把10克的低筋面粉替换成15克的可可粉
用料
原味曲奇 | |
无盐黄油 | 130克 |
糖粉 | 60克(可根据自己的喜好增减) |
盐 | 1.5克 |
蛋清 | 30克 |
低筋面粉 | 90克 |
高筋面粉 | 70克 |
杏仁粉 | 25克 |
一看就会的曲奇饼干的做法
准备好所有原料,黄油提前软化,可以提前一天从冷冻拿到冷藏室放着
加入糖粉,先用硅胶刮刀把糖粉和软化的黄油拌匀,以免糖粉打发的时候到处飞,然后打发黄油
然后把蛋清倒进去,可分两三次加进去,每次彻底拌匀再加下一次
放入盐拌匀,再把低筋、高筋、杏仁粉混合筛入,如果不好筛可以用硅胶刮刀按压搅拌
搅拌至细腻顺滑,看不见颗粒,用八齿的裱花嘴放入裱花袋里,将面糊装进裱花袋,用刮板推到前面
把裱花袋的尾部拧紧,以防挤的时候用力从后面冒出,挤出自己喜欢的花纹,每朵间隔不要太近,以免烤的时候膨胀产生粘粘
上下管175°,提前十分钟预热烤箱。放入烤盘,上管170°,下管150°,中层烤30-40分钟(根据自家的烤箱进行调整,先设置30分钟,观察上色情况再酌情添加)
开吃!
完美!🌸
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