巧克力棋格饼干
用料
低筋面粉 | 150g |
黄油 | 80g |
糖粉 | 60g |
鸡蛋 | 25g |
低筋面粉 | 130g |
可可粉 | 20g |
黄油 | 80g |
糖粉 | 60g |
鸡蛋 | 25g |
鸡蛋 | 少许 |
巧克力棋格饼干的做法
先做黄油面团,即低筋面粉是150g那份。
黄油室温软化后,加入糖粉,搅拌均匀。将鸡蛋液分两次加入黄油中,搅拌均匀。
将低筋面粉过筛。然后加入黄油糊中。
用橡皮刮刀拌匀,使面粉和黄油完全混合,揉成一个面团。把面团放入冰箱冷冻室放置约30分钟。使面团变得比较干爽容易操作。
再来做巧克力面团。步骤如上,最后将低筋面粉和可可粉混合过筛加入黄油糊中。面团同样放置冰箱冷冻室中约30分钟。
用擀面杖将取出的黄油面团和巧克力面团都擀成厚度约为1cm的长方形。
在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
将黄油面团覆盖在巧克力面团上,使它们紧密粘合。把面团放入冰箱冷冻室冻30分钟,直到它们变硬。
取出变硬的面团,切成1cm宽的长条。
在一条长条的横切面上刷一层鸡蛋液作为粘合剂。将另一条长条错位覆盖在刚才那条长条上,成为颜色交错的棋格状。将棋格长条放入冰箱冷冻室约30分钟。
取出冷冻的长条,切成厚度0.5cm的小饼干。
切好的饼干放入烤盘。烤箱预热150度。
把饼干放入150度的烤箱,烤10分钟左右即可。取出后冷却即可食用或密封保存。
小贴士
烤箱不同烤的时间和温度有所差异要注意留意。
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