巧克力棋子块
这是一款面包店里孩子最喜欢的一款面包,他问我妈妈你会做吗?妈妈是超人,孩子想吃的都尽量去满足,这两个月开始学做了一些面包,老妈只能尽力而为了。也做个记录,喜欢的小伙伴也可以试一下。记忆里店里大概是五层,底部应该也是白色的,下次白色面团要增加一些
用料
面包粉 | 130克 |
牛奶 | 55克 |
细砂糖 | 20克 |
鸡蛋 | 25克 |
黄油 | 10克 |
酵母 | 2克 |
巧克力面团 | |
面包粉 | 130克 |
可可粉 | 10克 |
鸡蛋 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
黄油 | 10克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 58克 |
巧克力棋子块的做法
按照先液体后固体的方法,将除黄油外白色面团材料放入厨师桶中,酵母埋好
厨师机开一档两分钟成团,二档五分钟,五档两分钟,揉到扩展阶段,加入黄油,放入一克盐五档六分钟,揉出薄膜,找一盆盖好保鲜膜进行发酵
接下来揉可可面团,同样除黄油外所有材料放入厨师桶中,一档两分钟成团,二档五分钟,五档两分钟之后加入黄油,一克盐,五档六分钟,同样盖好进行发酵,室温大概一小时
醒发好的面团等分各四份,盖好保鲜膜,松弛十五分钟
分别擀成长方形,分层叠好,巧克力一层,白色一层,巧克力再铺一层,上面盖好白色,擀好盖好保鲜膜,再擀另外四张,依次叠好
擀好以后就可以用刀切成小块儿
水平有限,尽量边角拉开还是不直,大小不等啊😂😂放入烤盘,二次醒发,最好在烤箱里醒发,下面放一碗开水,十五到二十分钟钟左右就可以了,因为块儿比较小,看着体积明显增大就可以了,拿出来,烤箱预热170度,充分预热好把小面包放进去170度25分钟就OK啦,十五分钟左右看见上色要加盖锡纸
出炉之后刷上黄油或者蜂蜜水都可以
大小不等的两盘子小面包就做好了,孩子非常喜欢💕家有小朋友的小伙伴们可以试一试
-
奶酥菠萝吐司空气炸锅版的烹饪做法,大厨教你详细做法
好做好吃用料牛奶酌量黄油20克糖粉10克吐司1片玉米淀粉10克奶酥菠萝吐司空气炸锅版的做法黄油加糖粉,搅拌均匀。加入玉米淀粉,没有的话,面粉也可以。再次搅拌均匀。搅拌均匀以后,如果整体比较硬,不好抹开,则加入少量牛奶,搅拌稀释至粘稠不流动状态。把黄油酱均匀铺开...
-
巴斯克流心芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
小红书上看到的方子根据自己已有材料进行了一些调整味道不错记录一下用料奶油奶酪400克淡奶油170克鸡蛋3个糖75克低筋面粉12克巴斯克流心芝士蛋糕的做法奶油奶酪我用的kiri2盒200克的加糖75克隔水软化后搅拌均匀。注意:一定要软化到位,奶酪顺滑做出来成品口感才...
-
烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料各类面粉酵母黄油鸡蛋液体类烘焙材料替换/液体含水量换算/面团总含水量计算的做法低筋面粉蛋白质含量:<8.5%。每100克低粉的代替品:1.高粉50克+玉米淀粉50克。2.中粉(普通面粉)+玉米淀粉20克。中筋面粉蛋白质含量:8.5%-13.5%。每100克中粉的替代品:1.高粉50克+低粉50...
-
自制奶酪棒小孩就好这口的烹饪做法,大厨教你详细做法
小孩太爱吃奶酪棒了,一包22元5条根本不过瘾,索性自己做了用料纯牛奶900克芝士片5片吉利丁片5片白糖80克自制奶酪棒小孩就好这口的做法牛奶一瓶,我做的份量多芝士片先备好冷水染软就可以了倒入牛奶白糖煮开➕➕芝士片➕吉利丁片搅拌均匀无颗粒装入模具放凉后放冰箱...