超级酥脆的香草黄油曲奇
学习烘焙以来,曲奇应该是我做的次数最多的东东了,确实失败率为0,而且全家人都爱吃,就是感觉热量太高,不然就成我们家的常备点心了。以前做曲奇都是用的低筋粉,早些天发现兔纸的博文里有这样一款用高筋粉和粟粉搭配的曲奇,而且网友的评价都说不错,象我这么爱尝鲜的人肯定是要试一下滴。折腾一阵子,曲奇出炉了,晾凉以后婆婆尝了第一口就说:“咦,这次的饼很酥啊,和以前做的不太一样”,所以事实证明兔纸的方子真心不错,虽然根据我自己的喜欢稍作了一点调整,但毫不影响这种方法的酥脆哦。
用料
黄油 | 150G |
高筋粉 | 150G |
粟粉 | 75G |
香草荚 | 半根 |
糖粉 | 45G |
细砂糖 | 25G |
鸡蛋 | 1枚约50G |
超级酥脆的香草黄油曲奇的做法
黄油切小块软化到手一按一个坑的状态,然后加入糖粉和细砂糖。
将黄油打发到颜色变浅,略为膨大(电动打蛋器大概最多打两分钟)。
鸡蛋打散,加入香草籽搅匀,分三至四次次加入2,充分搅打均匀后再加下一次。
高筋粉与粟粉混合均匀过筛,加入3.
用刮刀将粉与糊拌匀后,装入裱花袋
挤入铺有锡纸的烤盘(油布、油纸都可以)
烤箱预热200度,然后调至190度,烤盘入中层,约10-12分钟,观察上色程度,表面金黄即可出炉,最后放晾架上晾凉(我家没有晾架,用的竹筛也挺好)。
小贴士
1、黄油一定要软化到位,不然很难打发,挤花也较费力。
2、鸡蛋一定要多次加入,不要出现油水分离。
3、各家的烤箱温度有差异,这个烤的时间短,一定要注意上色,稍不留神就会烤糊哦。
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