A.a酥酥脆脆 黄油曲奇
这款是本人比较喜欢的一款基础款曲奇٩( 'ω' )و 超香超酥的曲奇饼干 质地疏松酥脆,自己吃送人的佳品。
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 108克(12:13,接近1:1了,口味重,气味香哈哈) |
蛋黄 | 1个 |
香草 | 1~2滴 |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
A.a酥酥脆脆 黄油曲奇的做法
软化黄油,黄油的软化程度 〔 (๑Ő௰Ő๑) 〕。 (夏天的话,黄油室温软化,就行了,冬天的话,黄油软化要比夏天再软一些,因为冬天天气冷,黄油很容易迅速凝结,凝结了之后,挤裱花袋就特别的困难.手抽筋都没办法…… ) 冬天可以把黄油进行水浴加热,全程水浴上面操作。
第二部,往黄油里面加入一克的salt,然后用打蛋器搅打,直到黄油😁,稍稍发白即可。
第三部呢,是将白糖,等量分两次,一次一次的加入黄油中,然后用打蛋器,将它与黄油混合,看不见为止就好,不要打太久哦。 (颗粒白糖)
第四个步骤类似于第三个步骤,将面粉分成等量的两份,过筛后,加入黄油 ,不要混合过度,但不要让黄油里面有明显的颗粒状,面糊尽量顺滑有助于挤花。 ٩( 'ω' )و ……做到这里,如果成功的话,饼干很容易挤的。
收藏菜单tirry酥脆款。 本人黄油量加入的少一些,最后两部的图是来源图,前面的方是操作实际的方子。
。
小贴士
A: 曲奇必须完全烘干水分,不然很容易上潮,刚刚烤出来的曲奇是软的,这是很正常的,他冷却之后,会变硬,如果曲奇冷却后还是软的,那么应该放回烤箱中,在烤一下,比较厚的菊花型曲奇,他的,中间,比较湿润难以烤干,为了防止烤的时间太久容易上色,就应该调低温度,增加时长,或者加锡纸在上面。
B:低筋面粉在于黄油混合的时候,要轻轻的慢慢的切拌混合,如果太用力,或者切半的太快的话,会使低筋面粉起筋,那么曲奇在烤的时候,纹路可能会消失。混合到看不见面粉就可以停止了哦。
C:软化黄油很重要,在搅打黄油的时候不能打发,加入盐之后,稍稍的打成颜色发白就行。 黄油的状态real 重要哦 ~٩( 'ω' )و 😜
D:曲奇的酥松程度和软硬程度,跟,加入的,鸡蛋有关。只加蛋黄的曲奇,在,蛋液和,黄油混合均匀的情况下,烤的时候会有大量的空气,因此它会比较酥松,只加入蛋清的曲奇,有粘力和张力,因此会比较脆和硬,加入全蛋的曲奇口味就比较适中~ 😂 you like is ok...
-
茉莉山楂柠檬红茶的做法和图解,茉莉山楂柠檬红茶怎么做更好吃
用料茉莉干花若干朵立顿黄牌精选红茶2包柠檬汁少许山楂干1块白糖1克(自行调节)茉莉山楂柠檬红茶的做法先用一百克左右开水泡红茶,把味道泡出来把其他材料准备好,倒在杯子里,加入泡好的红茶,不要茶包了再加入适量开水调节到自己喜欢的浓度,就可以饮用啦特别温暖又好喝,...
-
甜丝丝的冬日小暖阳-奶香芝士焗红薯的烹饪做法,大厨教你详细做法
没有什么背后故事,就是喜欢吃🤪🤪🤪冬天怪冷的,吃着热呼呼,甜丝丝,还飘着奶香的焗红薯,有种小幸福的感觉,配上红茶,下午茶妥妥的😎😎用料红薯1个去皮300克左右车达芝士1片马苏里拉芝士30克安佳黄油25克炼奶5克细砂糖10克焗碗1只甜丝丝的冬日小暖阳-奶香芝士焗红薯的做...
-
香蕉红糖司康的做法和图解,香蕉红糖司康怎么做更好吃
用料香蕉泥120g普通面粉160g红糖30g玉米淀粉40g葵花籽油10g水30g泡打粉1小勺半香蕉红糖司康的做法红糖水化开,倒入过筛后的面粉和泡打粉里,加油搓匀,再加香蕉泥和成面团擀成大片,切块,刷蜂蜜水。烤箱预热180度,上下火15分钟...
-
蜂蜜百香果茶饮的做法和图解,蜂蜜百香果茶饮怎么做更好吃
在帝都飘雪的周末,为自己做一杯蜂蜜百香果,等待夏天吧~用料百香果4个蜂蜜3勺盐小半勺蜂蜜百香果茶饮的做法百香果洗净切两半用勺子把里边的肉挖出来放蜂蜜3勺小半勺盐加温水,就可以享用咯小贴士可以自己加冰块哦~...