酸辣饼干——100%鲁邦种弃种 by sourdough discard
很多使用弃种的方子
只是使用很少一点弃种
加了很多别的东西
然鹅很多情况下我们并不想吃这些
这个方子就是大量快速简单使用弃种的方式
且成品非常好吃!!
厚的吃起来像饼干
薄的吃起来像薯片
有酸奶和奶酪的风味
长时间的低温发酵产生的美好结果
感觉像加了味精一样鲜美
用料
鲁邦弃种 | 200g |
融化的黄油 | 30克 |
盐 | 4克 |
香料 | 4~6克 |
酸辣饼干——100%鲁邦种弃种 by sourdough discard的做法
我的弃种罐子放在冰箱里冷藏,我有两个种,一个黑麦一个白面。你所使用的面粉类型对这个方子没有影响
使用之前闻一下弃种的味道,如果难闻了就不要使用了
200g弃种,加4g盐,2g甜椒粉paprika,2g辣椒粉,1g黑胡椒粉。香料自己选也可以,有什么用什么,做自己喜欢的味道
再加入30g的融化的黄油
搅拌至黄油充分融合
烤盘上铺油纸或者油布,把面糊倒在上面
刮板刮平。薄的吃起来像薯片,厚的就是饼干,喜欢薄的就多用一个烤盘。弃种多的可以多做几份一起烤
放入预热好的170度烤箱,开风扇,烤到表皮结皮,拿出来用刀分割成小块,推回去接着烤到完全脱水酥脆。这个时间根据你的烤箱不同也会不同,快烤好的时候满屋子都是香味,这个时候记得勤观察。大概几十分钟左右
放凉享受!超级好吃,一会儿一个很快就吃完了。
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