弃种——天然种,鲁邦种,蔷薇种迷你小脆饼
天天养宝宝菌种面,天天有弃种,香香的不舍得丢弃,都是伯爵T65喂养,面粉不便宜,怎么舍得垃圾桶见。
做成香香的酥脆小饼,无糖少油,可以无压力的消耗。
一定要烤透,才会保持酥脆。
用料
弃种面团 | 200克 |
食用油 | 15克 |
盐 | 1.2克 |
不粘锅 | 1个 |
弃种——天然种,鲁邦种,蔷薇种迷你小脆饼的做法
1.不粘锅热油(试验过了用食用油比较好,酥脆,黄油烤出来的硬脆,建议使用食用油)
2.加入弃种面团,中火翻炒。
3.基本上炒成这样的软固体,没有白色软质面就可以了。(少量白色软面也没事,只是不要太炒过头炒干巴了)
4.放入保鲜袋中加入少量盐。(这个不加也可以,自己估量吧)
5.喜欢葱味的可以加点蒜叶或者葱花,不喜欢的就不用加了,这个随意。
6.然后在保鲜袋里揉,多次折叠使盐分均匀,让面团更加成团,最后揉成质地非常好的面团。
7.桌面底上铺上撕开的保鲜袋,就是面积大一点,揉好的面团搁上面,然后再盖一层同样大小的保鲜袋片。
8.擀成薄薄的,尽量薄一点吧,一会烤起来熟的快一些。(就是汉堡🍔模式)
9.切成小小方块。(不要切太大,小的容易熟2.5cm/2.5cm正方形吧)
10.入空气炸190空炸烤10钟,打开翻面再烤十分钟。(时间温度只是参考,你可以用任何烤箱来烤,小饼温度时间状态自己把握)
11.两面金黄,中间无湿痕就可以出了(如果没烤透,第二天中心就不酥脆了,烤透还是很重要的)
12.这个是原味的,酥脆香,微咸口。
13.这个蒜香的,加的不多,也是轻微蒜香味。冷却了装袋,留着做无压力的小零食吧。
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