美味佳肴馆梅菜肉酥&老婆饼
饼干2.84W
用料
| 油皮： | |
| 低粉 | 100 |
| 中粉 | 20 |
| 糖 | 25 |
| 水 | 44 |
| 猪油 | 42（冬） |
| 油酥： | |
| 低粉 | 90 |
| 猪油 | 45（冬） |
| 馅： | |
| 半肥瘦猪肉 | 适量 |
| 梅菜 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 辣椒/辣椒酱 | 可不放 |
| 味精 | 可不放 |
梅菜肉酥&老婆饼的做法
7克油皮+4克油酥压酥成酥皮，包6克肉馅，老婆饼包12克馅
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蛋黄涂一次、撒麻、再涂一次、入烤箱。老婆饼先涂再切口
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185度13到15分钟、老婆饼8分钟
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用料黄油100克低粉110克糖粉40克盐1克蛋清20g杏仁粉8克超基础的维也纳曲奇的做法黄油室温软化到手指可以轻松戳动，稍微打发。筛入糖粉与盐，打发至羽毛状倒入一半的蛋清，蛋清一定要室温。打匀后再倒入剩下的，打至发白。倒入筛过的低粉，还有稍微过筛的杏仁粉，拌匀后用...
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