圣诞曲奇礼盒
普通曲奇换个做法,应季又美味。
这款曲奇跟小花牛油曲奇做法相似,配方有差别,口感酥脆,不是入口即化的,这种更适合做有造型的饼干样式,所以特别记录下来。
方子量有点大,分为3个口味,做了4、5个造型,一共挤了4盘,28*28金盘
裱花嘴用到了:8齿花嘴SN7092,2D玫瑰花嘴,18齿太阳花嘴
总统黄油、五十铃抹茶粉、法芙娜可可粉、法芙娜黑白巧克力、沃隆每日坚果,想不好吃都难😄
用料
黄油 | 250克 |
糖粉 | 113克 不甜,不要减糖 |
盐 | 1-2克 可不放 |
淡奶油 | 200克 |
粉类按口味单独称: | |
香草: | |
低粉 | 125克 |
玉米淀粉 | 24克 |
香草精 | 2-3滴 |
抹茶: | |
低粉 | 116克 |
抹茶粉 | 8克 |
玉米淀粉 | 24克 |
可可味: | |
低粉 | 108克 |
可可粉 | 16克 |
玉米淀粉 | 24克 |
糖粉 | 7克 跟粉类一起加 |
表面装饰: | 尽情发挥吧 |
白巧 | 适量 |
黑巧 | 适量 |
每日坚果 | 适量 |
圣诞曲奇礼盒的做法
黄油软化到手指轻按没有压力
糖粉过筛
淡奶油回温到室温,可隔热水加快回温
3种粉类分别过筛糖粉加到黄油中,用刮刀拌匀,完全吸收
分4次倒入淡奶油,电动打蛋器开中速,每次都要打到淡奶油和黄油完全融合,但是不要打发很久,要不然曲奇容易膨的很大
黄油分3份,差不多每份187g,分别加入粉类拌匀成3个面团
装入裱花袋,开始挤花。
烤箱160度,中层,25-30分钟,根据饼干大小厚薄时间略有差异。饼干冷却后,把黑、白巧克力融化,坚果敲碎,蔓越莓干剪碎,然后开始装饰吧!
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