抹茶杏仁曲奇
用料
黄油 | 230克 |
糖粉 | 120克 |
蛋液 | 50克(约1个鸡蛋) |
低筋面粉 | 345克 |
抹茶 | 20克 |
杏仁片 | 105克 |
抹茶杏仁曲奇的做法
软化黄油,心急如我的,可以微波炉中火3分钟
黄油用打蛋器打顺滑即可,不需要打发
加入糖粉,记得先用刮刀凉拌一下,直接上打蛋器的话,就糖粉满天飞了
糖粉搅拌均匀的黄油,也是不需要打发
加入鸡蛋1个,偷懒没有先把蛋液打散,但我相信打蛋器的威力足够了,哈哈!
搅拌均匀。鸡蛋要常温的,刚从冰箱拿出来的蛋液太冷,容易导致油水分离
低筋面粉和抹茶粉提前混合均匀,抹茶粉的量根据品质灵活调节,我这个用了20克
混合好的粉类过筛,分两次加入黄油。再偷懒,过筛还是很有必要的,避免面粉结块面团和不均匀
用刮刀以切拌的方式和成面团,之所以用刮刀切拌,是避免面团起劲,饼干就不酥了。面粉全部加完后,切拌困难的话,可用手辅助,利用手的温度,以按压的方式混合均匀。
加入杏仁片
将面团分成小块与杏仁片混合均匀,也是按压为主,尽量不要揉面团。另外,力道轻柔些,杏仁片易碎,碎成渣渣的话,口感就要大打折扣了
将面团整形,我一般整成方的,用油纸包好放冰箱冷藏2小时
拿出冷藏变硬的面团,切片,一般5mm厚度。摆盘时要注意间隔大一些,避免膨胀后粘连在一起
烤箱预热180℃,先180℃烘烤5min,让饼干定型,然后降温至160℃继续烘烤15min香喷喷的抹茶杏仁曲奇就出炉啦!😆
小贴士
很快手低难度的曲奇饼干,唯二要注意的是,刮刀切拌和手法轻柔,避免面团起筋和杏仁片太碎。好啦~祝大家都顺利烤出香香酥酥的曲奇~~
-
入口即化的核桃酥的做法和图解,入口即化的核桃酥怎么做更好吃
我的闺蜜说她有很多核桃肉不知道怎么处理,我一开始唯一能想到的就是拿来打豆浆呀😂另外增加一点难度的就是香香酥酥的核桃酥啦!用料熟核桃仁60g左右低筋面粉185克玉米淀粉15克鸡蛋液30克糖70克黄油120克泡打粉5克黑芝麻适量入口即化的核桃酥的做法称量准备好材料...
-
灰姑娘童话糖霜饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料饼干1克糖霜1克灰姑娘童话糖霜饼干的做法烤饼,铺面再手绘细节,马车上的花是平日里雕的可以保存半年...
-
万能黄油饼干底的做法和图解,万能黄油饼干底怎么做更好吃
糖霜饼干,造型饼干都可以用,翻糖饼干底用料鸡蛋egg25克糖粉60克过筛低粉cakeflour160克黄油butter75克奶粉1小勺万能黄油饼干底的做法软化的黄油糖粉,刮刀混合。鸡蛋打匀,分次加入。加入低粉,继续混合,没颗粒就可以。成团后,擀面杖压平,可以造型。烤箱160度,18分钟。...
-
莓果提拉米苏(含手指饼干方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料手指饼干:蛋黄2个糖15克香草精2克蛋白2个糖45克低筋面粉60克玉米淀粉3克发酵粉1/4勺(约1.2克左右)提拉米苏咖啡50克水70克糖20克蛋黄2个糖60克马斯卡彭奶酪250克蛋白2个草莓(熬酱+切丁)380克糖90克柠檬半个芒果1个(700克左右)糖40克百香果2个吉利丁片2片莓果提拉...