Vanillekipferl月牙小饼

这是十五年前我在德国学的第一款圣诞饼干，也是圣诞节的一款代表性饼干之一了……

姐姐小时候叫它月亮小饼。

这个配方是一个奥地利好朋友的奶奶传下来给他的。同样是德语区，而且挨着一起，两个国家都说自己的方子是正宗的。
我一个外乡人也不管它正不正宗。好吃最重要。
可能是因为朋友小心翼翼地拿出一个泛黄的笔记本，里面是好看的手写美术体，里面古老的文字我一个也没看懂。小本子里面记载了都是他们一直做的圣诞饼干。朋友每到圣诞节都会把里面的饼干全部做一次，是怀念故人的最好方式了吧
德国的家庭挺喜欢从小就让孩子们参与烘焙，特别是印模的饼干。而烘焙动手的乐趣，不止是黄油糊满了手指，面粉扑满了桌子，椅子，地板和小脸蛋；趴在烤箱前的专注期待；出炉时的迫不及待，满屋的香味让吹热气的小嘴巴速度不由的加速起来，呼呼呼呼呼，＂妈妈，什么时候才能吃呀？它好像不热了呀…＂
我还记得姐姐第一次用小胖手抓着黄油捏下去的惊讶表情，冰凉凉，软绵绵，而面粉，白糖都可以拿来当做好玩的玩具，妈妈不会大叫反而在笑……这时光也太美好了

用料  

Vanillekipferl月牙小饼的做法  

1. 材料集合
   上边从左到右：中筋面粉，糖粉，细砂糖
   下边从左到右：黄油，带皮杏仁粉，香草糖
   我个人喜欢带皮磨的杏仁粉，更香，有去皮的杏仁粉，香度要降低一点。

2. 先把粉拌匀

3. 再放入黄油。黄油可以稍微提前拿出来，室温放一下，但不需要像做曲奇饼那么软。

4. 用指尖把黄油与粉类抓捏均匀成团

5. 干湿材料混合好即可，不要过度揉面，团成团。，

6. 团成圆球状

7. 密封好入冰箱冷藏一小时左右，至面团变硬。
   拿出来室温放十几分钟。

8. 整形的传统手法是：切一小块，然后搓成均匀细长条形。（一不小心照片拍糊了）

9. 取约4－5厘米的长度，切成小段，然后两头稍搓尖。

10. 整形方法二，先切一片1厘米厚的面团

11. 再切成小段，然后搓成两头尖。

12. 稍微弯曲一下，摆入烤盘，

13. 小饼干之间要间隔开来，预留空间。
    因为烤的时候会塌下去。
    做了快半盘的时候开始170度预热烤箱。

14. 烤12-13分钟。看到饼干的边缘稍微有点焦黄即可出炉。刚出炉的饼干稍微有点软的，一会就变硬了。

15. 把饼干聚拢在一起。这样子下筛糖粉来，中间不会浪费太多。

16. 烤饼干的时候，把三包香草糖与150克糖粉混合。
    饼干出炉后趁热筛到饼干上面。冷了的话糖就粘不上去了。
    筛好后把饼干拔开一些空位。这样散热快些

17. 糖的多少，丰俭由人哦

18. 看看饼干底部好看的气孔。

19. 拿出好看的饼干盒，装起来过圣诞节吧～