美味糕点,健康之选——味之素代糖黑芝麻千层糕
营养的黑芝麻千层糕,用味之素代糖代替传统的白砂糖,糖量只需原来的27%,就可以达到原来100%的甜度,热量更低更健康。
味之素代糖兼具健康与味道,甜味正,和普通的砂糖无异,吃完嘴巴里不会有奇怪的味道,是健康之选。
用料表有带括号的地方,前面是该材料用到的总量,括号标注是该材料在黑芝麻和椰浆两种粉浆里各用到的量。
用料
味之素代糖 | 60克(30+30) |
马蹄粉 | 250克(130+120) |
黑芝麻 | 170克 |
凉白开 | 700毫升 |
热水 | 220毫升(110+110) |
椰浆一罐 | 400毫升 |
美味糕点,健康之选——味之素代糖黑芝麻千层糕的做法
准备黑芝麻粉浆:
170克黑芝麻放平底锅中小火炒香,放榨汁机里加700毫升凉白开榨出香浓的芝麻浆,过滤后的芝麻水约550克;
可加热容器里放入110克热水加30克味之素代糖,搅拌至代糖融化,加入130克马蹄粉,拌匀,倒入全部黑芝麻水,拌匀;
把黑芝麻粉浆放电磁炉上,小火加热,持续快速搅拌至粉浆略粘稠(可流动,大概是杯装酸奶那种稠度),关火,黑芝麻粉浆准备完毕。准备椰汁粉浆:
110克热水加入30克味之素代糖,拌匀,加入120克马蹄粉,拌匀,倒入一罐椰浆(400毫升),拌匀,椰汁粉浆准备完毕。蒸制:
蒸锅倒入适量清水,大火烧开;
取一个大小合适的不锈钢碟子,放入蒸格,提前入锅预热一分钟;
先倒一勺黑芝麻粉浆,加盖大火蒸2分钟,再倒椰汁粉浆,加盖大火蒸2分钟,后面依次重复上述步骤蒸制,最后一层是黑芝麻浆比较美观。
一碟蒸不完,剩余的粉浆可以继续按照上面的步骤蒸制。健康美味的味之素代糖黑芝麻千层糕。
小贴士
封面图和最后一图都是同一份粉浆蒸出来的,封面图用不锈钢碟子,最后一图是剩余的粉浆用玻璃布丁杯蒸。
亲身测试,玻璃容器受热较不锈钢容器差,每一层粉浆的蒸制时间要稍微延长,具体时间视玻璃容器的厚度而定。
我的玻璃布丁杯每一层蒸的时间要比不锈钢碟子多一倍,不锈钢碟子一层蒸两分钟,玻璃布丁杯一层要蒸4分钟左右才凝固,时间仅作参考。
黑芝麻粉浆在蒸的时候特别容易出水,粉浆可以舀起一部分加热后冲成生熟浆,也可以按步骤1那样加热至酸奶般可流动而又有一定稠度的状态。
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