椰蓉馅巧克力心形饼干

继续Jane（跟着我你会迷路）的方子，又快到七夕了……Jane的原话是：“这个饼干看起来瞒简单的，但是真正做起来的时候你就可以领略到它的繁琐了，比如擀开的时候不如你想象的如意，填椰蓉陷的时候怕会沾上巧克力边，而且有些花功夫，所以比较适合给特殊的人，怀着特殊的心意做。”

用料  

椰蓉馅巧克力心形饼干的做法  

1. 蛋白椰蓉馅：打发蛋白至湿性发泡，然后开始分次加入白糖，此时的蛋白在中性和干性之间．

2. 加入香草精华，椰蓉，和樱桃干，搅拌均匀即完成

3. 饼干部分：然后取一个深底盆，打发黄油．糖至软稠，然后渐渐加入鸡蛋液．

4. 分二次加入粉类，用橡皮刮刀搅拌均匀（搅拌匀了就好，不要过度搅拌）

5. 加入融化的黑巧克力，搅拌均匀

6. 将面粉移到台面上揉成团，上、面都铺一张保险膜，用擀面杖擀开约7mm厚

7. 轻轻的揭开上层的保险膜，用大些的心形cookie cutter印出巧克力饼底，然后依次入到烤盘上

8. 然后再用小的心形cookie cutter再上面刻出小的，并小心的移出来，放到另一个烤盘上．

9. 送入烤箱，烤约７分种，取出并将烤箱温度降至150/130C.将椰蓉陷填入顶上盖上锡纸再送入烤箱约15分钟

小贴士

这里很重要的一点是，刻小心形的时候最好在烤盘上进行，如果是在台面上直接刻，移动的时候很容易将巧克力饼底变形或弄破。