加了杏仁粉的香酥曲奇
孩子喜欢吃曲奇,外面买的当然是没有家里做的健康,而且能减糖还能加杏仁粉来增加营养,还更好吃。
用料
黄油 | 240克 |
低筋面粉 | 220克 |
杏仁粉 | 40克 |
鸡蛋黄 | 2只 |
细砂糖 | 80克 |
盐 | 2克 |
我这个方子量大,可以减半做,所以原料都减半即可 |
加了杏仁粉的香酥曲奇的做法
准备原材料
黄油要软化到手指可以轻易按出坑的程度,如果黄油硬了,到时候挤曲奇的时候会比较困难
加盐,加糖(糖分2次加入),打发变白(稍微变白即可,不要全部打发)
分次加入2个鸡蛋黄,拌匀一个蛋黄再加另一个
蛋黄和黄油拌匀后,准备分次加入面粉和杏仁粉
用翻拌和切拌的手法,不要过度搅拌以免起筋
面粉杏仁粉和黄油拌好后的样子,这时就开始准备挤曲奇,同时也预热烤箱,上下火 150度
我选的裱花嘴,其实我自己觉得什么样子的裱花嘴都可以,没有裱花嘴的都可以用手揉个圆球再按一下都可以
挤曲奇,虽然黄油很软,但是也是个力气活,挤好后可以准备入烤箱了
150度,上下火,15至20分钟,各家烤箱脾气不同所以时间也不同,烤到10分钟后最好在烤箱旁观察,看到上色就可以了,喜欢软一点的可以颜色浅一点,颜色深则更酥一些
小贴士
黄油不要打太发,刚发白就可以了,打太发了烤时就容易没形状了,就像我这次这个
烤时一定勤观察
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