咖啡榛子曲奇
韩国咖啡酱代替咖啡粉和咖啡酒,味道接近珍妮曲奇
用料
安佳无盐+有盐黄油 | 75克 |
低筋面粉 | 105克 |
糖粉 | 45克 |
鸡蛋 | 12克 |
榛子 | 20克 |
韩国咖啡酒 | 11克 |
咖啡榛子曲奇的做法
黄油切小片室温软化(大概软化至拇指轻按下能凹下去而周边不会塌。)同时,榛子切片或切粒备用。
打发黄油,待打发均匀后加入糖粉并把打发盆壁上的黄油向盆中刮。(避免打发不均匀)
打发糖粉黄油至混合均匀,再次刮下周边的黄油后继续打发至黄油发白,纹路接近羽毛状。
先后加入咖啡酱,蛋液和榛子片(榛子粒),(每加一样打发均匀再加另一样)打发至混合均匀。
过筛加入低筋面粉,切伴均匀。用一体式刮刀取一团曲奇面糊,在另一个干净的打蛋盆来回刮几次面糊,使充分融合无颗粒。重复刮至全部面糊伴均匀。
在长方形木盒中,放入保鲜膜垫底。放入伴均匀的面糊,再覆盖一层保鲜膜,然后用擀面杖(做牛轧糖得工具种有直角长形盒圆形的擀面杖)擀平。然后放入冰箱冷冻1小时。
一小时后冰箱取出,去掉保鲜膜。用刀把冻成长条的曲奇块切片放入烤盘(烤盘垫上烤垫,注意曲奇不要放太密,避免出炉后连在一起)。
烤箱预热165度,10分钟后放入烤盘正式烤曲奇。也是165度,烤25分钟。
小贴士
配方是酥脆口感,喜欢吃珍妮曲奇,但又因天气不好挤曲奇小花的可以试下。可以换成同等的韩国抹茶酱和草莓酱等。因为自己买了咖啡酱但又网上找不到同类的使用该酱的曲奇片,所以自己试了下,味道不错。推荐给买了咖啡酱的烘焙爱好者,咖啡粉,抹茶粉等分类的曲奇片因网上配方多就不介绍了,大家可找其他配方尝试。
-
修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄油95克糖粉48克鸡蛋液25克低筋面粉200克红丝绒液3克修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的做法95克黄油提前软化,加入48克糖粉~用刮刀搅拌均匀~25克蛋液分次加入,用打蛋器分次搅打均匀~无需过度打发,混合均匀即可~加入200克低粉~红刮刀混合至无干粉状态~手...
-
佛罗伦汀饼干(蜂蜜焦糖杏仁薄饼)的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天先传图,详细的过后发用料《饼皮》鸡蛋1只黄油125低粉250糖粉75《陷》杏仁片糖50蜂蜜50淡奶100朗姆酒3佛罗伦汀饼干(蜂蜜焦糖杏仁薄饼)的做法准备好饼皮的原料黄油加糖粉搅打均匀之后加入一只鸡蛋,打到羽毛状如图面粉过筛用压拌法拌匀要有耐心呦封好保鲜膜,放冰...
-
葡式挞水+曲奇挞皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
此配方大约12个蛋挞的量。之前找到一个类似的菜谱,但是顺序混乱,糖太多,所以重新建立一个菜谱用料挞皮:黄油70g糖粉10g淡奶油4g蛋液10g低筋面粉135g挞水:淡奶油110g牛奶80g细砂糖20g炼乳一小勺蛋黄2个葡式挞水+曲奇挞皮的做法#塔皮制作:黄油70g室温软化,加入糖粉10g,用...
-
玻璃曲奇--满满少女味的烹饪做法,大厨教你详细做法
做玻璃曲奇是受了《爱我请留言》影响,想跟茹初见一样做玻璃曲奇。没想到这款曲奇做出来竟然如此少女。参考了君之的方子,用料很简单,做法也很简单,味道是说不出的酸甜,像初恋。来吧少女们!用料低筋面粉105g细砂糖40g盐1g泡打粉1g无盐黄油45g鸡蛋液20g透明硬水果糖若...