裂纹奶酪曲奇(抹茶巧克力)
以前做过可可味的,这次做了抹茶口味,减糖配方,感觉没那么甜腻,更好吃。
用料
奶油奶酪 | 60g |
黄油 | 30g |
细砂糖 | 25g |
全蛋液 | 30g |
*粉类* | |
低筋面粉 | 75g |
玉米淀粉 | 8g |
泡打粉 | 0.5g |
抹茶粉 | 8g |
盐 | 0.8g |
*辅料* | |
巧克力豆 | 适量 |
裂纹奶酪曲奇(抹茶巧克力)的做法
奶酪、黄油室温软化
加入细砂糖,打至顺滑,无颗粒
不用打发,如图状态即可,就是羽状
加入全蛋液,打至顺滑
配方中粉类、盐都混合过筛2次
把粉类混合入黄油中,用刮刀翻拌均匀,要轻柔,不能让组织变扎实,否则成品就没那么松软了
加入适量巧克力豆,也是轻轻翻拌混匀就好
保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏1小时以上,让黄油和奶酪都变硬,容易操作。冬天就不用了
取出之后用冰激凌挖勺,或者直接用手操作(记得戴一次性手套)轻轻的团拢即可,不能捏实。此配方可做10-12块曲奇(30g左右一块)为了防止抹茶高温氧化,我滚了一层面粉
放入烤箱中层,180度,烤15-18分钟左右,视你烤箱脾气而定
成品
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