你没吃过的custard cake
此配方来自一位定居澳大利亚的菲律宾朋友,第一次听说custard cake来下厨房搜索了一下找到的不是想要的,于是跟朋友要了配方,特整理如下,
用料
caramel syrup焦糖浆层 | |
糖 | 150克 |
水 | 50克 |
flan cake | |
鸡蛋 | 4个 |
炼乳 | 300克 |
牛奶 | 375ml |
sponge cake | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 60ml |
油 | 60ml |
面粉 | 125克 |
盐 | 3克 |
糖蛋黄 | 50克 |
糖蛋白 | 60克 |
你没吃过的custard cake的做法
熬制焦糖浆,糖水倒入锅中,小火加热至变色期间不需要搅拌
倒入烤盘,静置,焦糖层就做好了
接下来是plan cake这个翻译不太好,就保留这个名字吧,制作简单的一部,四个整鸡蛋+300克炼乳混合均匀,放在一边备用
接下来是sponge cake 层,蛋黄打散,加入牛奶,植物油,糖混合均匀
筛入低筋面粉,混匀
加糖打发蛋清
蛋黄液与蛋清混合均匀。
接下来要将三层混在一起了,拿来放焦糖的烤盘,倒入flan cake,再倒入sponge cake
水浴法,烤蛋糕,180度,60分钟
成品如下
喜欢,口感丰富,香醇细腻绵密
小贴士
蛋糕分为三层,依次制作
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