柠檬卡仕达小蛋糕Lemon Custard Cake

用料  

柠檬卡仕达小蛋糕Lemon Custard Cake的做法  

1. 准备食材，预热烤箱到150摄氏度，在8寸正方形烤盘中铺入烘焙纸备用

2. 分离蛋黄和蛋白，在蛋黄中加入白砂糖、黄油，然后打发至丝滑，然后加入香草精

3. 分两次加入面粉，翻拌均匀，然后慢慢加入牛奶，再加入柠檬皮屑，搅拌均匀

4. 打发蛋白，将蛋白湿性打发，然后分两次加入到蛋黄混合物中，慢慢地翻拌均匀，不要让蛋白消泡

5. 将蛋糕糊倒入模具中，然后放入已经预热好的烤箱中烤80-90分钟左右的时间，烤好以后让蛋糕在烤箱中凉透以后，放入冰箱冷藏2-3小时

6. 将冷藏好的蛋糕拿出，将蛋糕边缘切掉一些，然后均匀切分成9块（也可以根据自己喜好来切），然后把打发好的奶油用裱花袋挤在上面（可以选自己喜欢的裱花嘴）（也可以像我一样不追求美观直接把奶油放在上面，甚至你也可以不放奶油，同样很好吃哦），之后再放上柠檬片装饰，就大功告成了！

小贴士

1.打发蛋白的注意事项：①容器无水无油（建议使用玻璃或不锈钢容器来打发）；②蛋白一定要是纯净的，不能混有一点蛋黄，否则很有可能打发失败；③可以加一些帮助蛋白打发的酸性物质，比如白醋、柠檬汁或是塔塔粉；④做蛋糕一定需要湿性打发的蛋白，一定不能打过了，湿性打发的图片可以去我的其他食谱中找到（第一个食谱）；⑤加入到蛋黄混合物中后一定要用刮刀慢慢小心地翻拌，不要让蛋白消泡了
2.在擦柠檬皮屑时注意只擦表面黄色的部分，不要擦到里面白色部分了，否则会发苦
3.可以根据自己的喜好来切蛋糕或是装饰