抹茶奶油蛋糕 Matcha Custard Cake
清新抹茶系列 日系和英式的结合体
一种面糊 烤完却能拥有两层口感:上层是蛋糕 下层则有点像抹茶膏体 非常好吃
用料
低筋面粉 | 140g |
抹茶粉 | 10g |
融化的黄油 | 115g |
牛奶 | 500g |
鸡蛋(室温) | 4个 |
糖粉/细砂糖 | 100g+30g |
水 | 15g |
装饰用: | |
糖粉+抹茶粉 | 适量 |
抹茶奶油蛋糕 Matcha Custard Cake的做法
准备工作:烤箱160度预热。8寸方形模具或9寸圆模铺好油纸。鸡蛋回温,面粉和抹茶粉混合过筛,黄油融化,牛奶温热。
蛋黄蛋白分离。蛋白加30g白糖打发至提起打蛋器有尖角(完全打发)。
蛋黄和糖粉混合用蛋抽搅打至颜色变浅,然后加入黄油和水,混合均匀。然后加入粉类,用蛋抽搅匀;加入牛奶,搅匀。
分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊,用打蛋器混合均匀,面糊细腻即可,不要过度打发。将面糊倒入模具,烘烤40-50分钟直至蛋糕顶部呈金黄色(千万别烤过头了)。完全冷却后脱模(无需倒扣),食用前撒上装饰用的粉类。密封保存,夏天需要冷藏~
小贴士
1. 混合好的面糊是呈液体流动状的,这样烤完才会分层哟~
2. 8寸圆模会有点满 可以适当减少一点材料并缩短烘烤时间
3. 抹茶粉请豪迈地放!
-
“鱼豆腐”Fish Tofu/cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的,鱼饼是全鱼肉的,口感比较爽脆扎实。鱼豆腐比较软嫩,会加入鸡蛋制作,所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难,买得到片好的鱼柳那就更...
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
奶油生肖龙的制作的详细做法,奶油生肖龙的制作做法技巧
奶油生肖龙的制作...
-
复刻小岛老师经典香草蛋糕卷(无油版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一款全蛋打发无油脂的蛋糕卷,松软香糯,毛巾面和光面都完美无敌,怎么卷都OK。小岛老师的配方含糖量较大,各人可以自行增减或换成零卡糖,关键是全蛋打发温度、翻拌手法和烤制温度时间掌握分寸就不会翻车。用料香草5滴糖浆14克鸡蛋4个约230克牛奶38克低筋面粉86克...
相关文章
- 抹茶甘纳许蛋糕 matcha ganache cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶歌剧院蛋糕Matcha Opera Cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶麻糬蛋糕Matcha Butter Mochi Cake的详细做法,抹茶麻糬蛋糕Matcha Butter Mochi Cake做法技巧
- 抹茶千层蛋糕|matcha crepe cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶千层蛋糕(Matcha layers cake)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶巧克力纹理磅蛋糕(Matcha and Chocolate Marble Pound Cake)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 戚风蛋糕 可可/抹茶 Chocolate/Matcha Chiffon Cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最完美抹茶双皮奶食谱 The best matcha-flavor double-skin milk custard的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶千层蛋糕 Matcha Crepe Cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 抹茶熊猫蛋糕卷 MATCHA PANDA ROLL CAKE的烹饪做法,大厨教你详细做法