☁️浮云卷☁️（红茶味）

这款蛋糕卷
有着綿云般的口感
下午茶来一块
配上一杯热茶
烦恼都如浮云飘走啦
太美好了

不正宗，就是记录一下

⭐会做戚风蛋糕卷了再尝试做这款哦！

用料  

☁️浮云卷☁️（红茶味）的做法  

1. 牛奶＋黄油＋盐＋茶包（其中一包剪开倒出茶叶末），一起煮沸后关火，盖盖子焖5分钟。

2. 蛋黄＋细砂糖（蛋黄用）＋玉米油，用蛋抽搅拌均匀。

3. 低筋面粉＋玉米淀粉过筛至蛋黄里，继续搅拌均匀。

4. 把步骤1煮好的热奶茶分多次加入蛋黄面糊里，边加入边快速搅拌。

5. 回锅最小火，边煮边快速搅拌。放火上10秒然后抬起锅离火一下，防止温度过高，凝结太快。浓稠有纹路就可以了。

6. 过筛，让面糊更细腻。面糊状态是滴落立刻消失，像浓稠酸奶那样。

7. 蛋白分两次加入细砂糖，全程低速打到7成发。打成这样的蛋白，蛋糕胚不会开裂不会断。

8. 蛋白糊＋蛋黄糊混合均匀，倒入28×28烤盘，155-165度上下火25分钟，上色了注意盖锡纸，最后3分钟转上火热风模式。可以出毛巾面而且正面不掉皮。

9. 出炉，震几下烤盘，放着自然冷却再取出撕油布。正面不掉皮，反面就是毛巾面。

10. 卷起来。
    可以加奶油/卡仕达酱，不加也可以。

11. 卷好后冷藏2-3小时
    可以吃了！

小贴士

原味就是不要红茶包，牛奶用250克。
抹茶味就是低筋面粉换5克抹茶粉，可可味就是低筋面粉换10克可可粉。