浮云☁️卷

用料  

浮云☁️卷的做法  

1. 分5个蛋

2. 蛋黄加糖

3. 备锅

4. 牛奶

5. 淡奶油，入锅煮沸

6. 。

7. 打发

8. 边打边加入沸牛奶蛋奶油

9. 。

10. 打发

11. 低粉

12. 过筛

13. 擢

14. 烧水

15. 隔热水打发

16. 边加热边打

17. 初现纹理

18. 黏稠

19. 隔冷水打到室温

20. 这样

21. 蛋白加点塔塔粉

22. 蛋白打至干性，分次与蛋黄糊匀

23. 入模，油布

24. 大坨

25. 刮匀，振，175.度35分钟

26. 。

27. 。

28. 。

29. 。

30. 。