材料最少最简单的抹茶慕斯
这个抹茶慕斯,我做了4次,每次做了带去公司,同事都赞不绝口,表示还想吃。研究了那么多抹茶慕斯配方,这个是最简单,新手都能学会的配方,最重要是好吃还那么简单。有厨友试了觉得90克偏甜,我觉得这个可以根据自己对糖的接受度来调整。我放90克,同事们觉得刚好。如果你不那么喜欢甜,就少放些。
用料
奥利奥饼干 | 70克 |
黄油 | 35克 |
吉列丁片 | 8克 |
奶油奶酪 | 120克 |
牛奶 | 120克 |
抹茶粉 | 10克 |
淡奶油 | 240克 |
糖 | 90克 |
材料最少最简单的抹茶慕斯的做法
制作蛋糕底:这一步忘记拍照了,将奥利奥饼干放袋子里碾碎,或用料理机打成粉末,黄油加热融化倒入碾碎的饼干碎里拌匀倒入6寸模具里,压平,放入冰箱冷藏
因为抹茶粉直接倒入奶油奶酪里容易起坨,所以我是先用少量牛奶将抹茶粉拌好。具体步骤:先放2调羹牛奶,用筷子或迷你打蛋器搅拌
搅拌成这样,再加入2汤匙牛奶,继续搅拌,最后再把牛奶全部倒入搅拌。这样搅拌出来的抹茶糊就会很顺滑没有颗粒
最后搅拌好的抹茶糊是这样的
这时把搅拌好的抹茶糊倒入奶油奶酪里,隔热融化搅拌奶油奶酪,在奶油奶酪只有小颗粒时从热水中拿开,放入泡软沥水后的吉列丁片继续搅拌至融合(吉列丁天气热要放冰水里泡)
把糖放入奶油里打发奶油,打成成有纹路但是仍然可以流动的程度
将打发好的奶油倒入抹茶糊里翻拌均匀成慕斯糊
将慕斯糊倒入6寸模具中,提起振三下振掉多余气泡,盖上锡纸,放入冰箱冷藏6小时以上
脱模:用电吹风热风对这模具外面吹2圈,放在一个比模具高的杯子上,往下推模具即完成脱模
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