奶酪蛋糕(零基础可做哦)
大家肯定都吃过网红奶酪面包,对于零基础烘焙爱好者,面包的制作可能有些繁琐有些不好掌握哦~
这款奶酪海绵蛋糕,超级好吃又超级容易做成功,简直是初级烘焙爱好者的首选。 快点尝试一下,做给亲人朋友吧~
材料是制作两个6寸海绵蛋糕的用量,喜欢大块的同学可以分成四块,我是分成6块的哈。
如果一次只想做一个蛋糕,所有材料都减掉一半就行哈~
用料
低筋面粉 | 130克 |
鸡蛋 | 大号4个,小号5个 |
细砂糖 | 120克 |
黄油 | 30克 |
牛奶 | 45克 |
蜂蜜 | 8克 |
奶油奶酪(夹层用) | 250克 |
糖粉(夹层用) | 40克 |
淡奶油(夹层用) | 90克 |
奶粉(蘸粉) | 50克 |
糖粉(蘸粉) | 6克 |
奶酪蛋糕(零基础可做哦)的做法
首先我们把海绵蛋糕准备工作做好:将鸡蛋蛋白和蛋黄分离备用
黄油、牛奶、蜂蜜放入碗中,微波炉小火40秒提前融化
烤箱预热160度;6寸活底模具下垫上烘焙油纸(方便取出烤好的蛋糕)
准备工作完成后,第一步蛋白打发至干性发泡(提起打蛋器出现小尖尖角),注意要分三次将白砂糖倒入蛋白中,电动打蛋器高速打发。
将蛋黄分次加入打好的蛋白霜中,打蛋器低速打匀即可
将低筋面粉筛入,用软刮刀翻拌均匀(一定不要画圈拌哦)拌到无干粉状态即可。
将提前融化的黄油牛奶蜂蜜(确认液体已经褪去热度且混合均匀)倒入面糊中,继续翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入模具中,震三次将大气泡震出,放入预热好的烤箱,上下火160度30分钟(如果中途觉得上色太重,可以加盖锡纸继续烘烤)
烘烤期间制作奶酪夹层:将奶油奶酪、糖粉和淡奶油混合,隔水加热搅拌使其融化,放凉备用
将奶粉和糖粉混合放入平盘中备用
蛋糕烤好后取出,倒扣晾5-10分钟,脱模后继续晾凉即可
晾凉的蛋糕切块,每块横截面切一刀但不要切断哦
将奶酪糊填入中间夹层,两面切面均匀涂抹奶酪糊,用抹刀抹平后放入奶粉糖粉中蘸一下,保证每面都蘸匀就可以啦。
小贴士
保存:做好的蛋糕一定要放入保鲜袋密封放入冰箱保存,以免蛋糕干掉哦。
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