自制无添加【蔓越莓蛋糕卷】🍮熊孩子们超爱吃
假期熊孩子们🐻又自由啦[哭惹R][哭惹R]!撒泼打滚、调皮捣蛋、玩水疯跑。。。怎么搞定让人又爱又恨的熊孩子?大森林教你一招搞定[得意R][得意R],好吃的小甜品,绝对让他们崇拜又听话!(一个28*28cm的金烤盘量,可以做四个小蛋糕卷)🍰🍰🍰
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用料
1⃣️蛋黄糊A.蛋黄 | 3个 |
细砂糖20g | 20克 |
B.牛奶40g | 40克 |
色拉油34g | 34克 |
C.低筋面粉 | 60克 |
2⃣️蛋白霜 蛋白 | 3个 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 66克 |
3⃣️蔓越莓干 | 30克 |
4⃣️鲜奶油 | 50克 |
细砂糖 | 5克 |
自制无添加【蔓越莓蛋糕卷】🍮熊孩子们超爱吃的做法
1⃣️烤箱设置上下火160°、18分钟,打开烤箱预热功能,自动预热。
2⃣️蛋清蛋黄分离,蛋黄放入中号搅拌碗中,蛋清放入打蛋盆中,(夏天记得打发前放冰箱冷藏);
3⃣️A中细砂糖加入蛋黄,搅打至蛋黄膨胀发白、无颗粒;
4⃣️加入B中牛奶与玉米油,无规律搅打,搅打至蛋黄糊细腻均匀,体积膨胀(可用电动打蛋器);5⃣️筛入C中低筋面粉,手动Z字形搅拌至均匀无颗粒即可;
6⃣️将蛋白霜材料中的盐加入蛋白,放入1/3量的细砂糖,厨师机(电动打蛋器)搅打蛋白,蛋白搅打出细密小泡时加入1/3量的细砂糖,继续搅打至蛋白发白,倒入剩余细砂糖,继续搅打至蛋白霜打蛋头提起可拉出鸡尾状尖角即可;7⃣️ 烤盘铺上烘焙纸,均匀撒上蔓越莓干(葡萄干也可以);取出1/3蛋白霜,放入蛋黄糊中切拌均匀,随后再分两次加入蛋白,切拌均匀顺滑即可,不能切拌过度哟;
8⃣️将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮板刮平表面,烤盘轻震三四下,震出气泡,立即放入预热好的烤箱烘烤,上下火160°烘烤18分钟左右,蛋糕体稳定即可!手指轻按可回弹,无指印!
9⃣️鲜奶油加细砂糖打发备用;烤好后立即取出,倒扣在铺上烘焙纸的烤网上,撕去烘焙纸晾三分钟,十字分割成大小相等的四份;🔟取一块蛋糕,放在烘焙纸上,蛋糕抹上一层奶油,提起烘焙纸向前推轻轻卷起蛋糕,保鲜膜包紧蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时,口感超好的蔓越莓蛋糕卷就做好啦~
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