6寸海苔肉松海绵蛋糕
这是用的6寸的模具,等于2个4寸,比如乐葵的2个小红模。
小美打发不费事,不用看管,零失败,超简单。
用料
洋鸡蛋 | 4个 |
细砂糖 | 60克 |
玉米油 | 10克 |
牛奶 | 20克 |
过筛面粉 | 60克 |
海苔素肉松 | 适量 |
6寸海苔肉松海绵蛋糕的做法
先预热烤箱至175度,至少10分钟
保证主锅、锅盖干净,无水无油
插入蝴蝶棒,加入4个鸡蛋,60克糖(不可减糖,会影响打发状态)
设置12分钟,40度,速度4打发好以后的状态,如图👆
10克玉米油,20克牛奶,60克面粉要过筛,肉松适量快速倒入主锅
设置5秒,速度3打发
锅壁沾有面粉,取下蝴蝶棒,用软刮刀刮下来,轻轻切拌,不可用机器继续搅拌,否则会消泡,不松软模具提前刷油,或底部、围边都铺上烘培纸,便于脱模
把打发好的蛋糕糊从高处倒入模具,震动几下,消除大的气泡,再撒一层肉松在面上,放入已预热好的烤箱内,动作要快,放入立即关门烤箱设置170度,烤30分钟
每个烤箱温度稍微有差异,注意观察上色情况,若上色过深,中途可以快速打开加盖锡纸
有的烤箱太小,不适合做烘培,有点太不太专业,温度过高,买个烤箱温度计测一下,不行就换烤箱慢慢长高了,很漂亮
烤好出炉,立即倒扣,否则蛋糕会塌陷
可以利用烤箱配的烤架,两个杯子架起来,让下面悬空,热气排出
凉后方可脱模食用,第二天回油,风味更佳你和烘培老师之间,只差一台美善品
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