原味海绵蛋糕(6寸)
一直以为蛋糕夹层是气疯蛋糕,原来是海绵蛋糕。
用料
常温鸡蛋 | 3个,160克 |
细砂糖 | 75克 |
蜂蜜 | 6克 |
低筋粉 | 90克 |
无盐黄油或玉米油 | 30克 |
常温牛奶 | 30克 |
原味海绵蛋糕(6寸)的做法
准备工作:
模具底部和周围铺上硅油纸。
黄油加牛奶隔水加热融化到60℃,并手抽乳化。
蛋黄蛋清分离。
烤箱预热160℃,放上烤箱自带黑盆。
面粉过筛2次。蛋白加入白糖,打发到硬性,加入蛋黄继续打发均匀即可。
加入面粉戚风手法翻拌至无粉,加入黄油牛奶,翻拌均匀。倒入模具,轻震3下。放烤箱中下层,150℃,55分钟。出炉震一下,不用倒扣,保湿放凉即可。
小贴士
全蛋法,一定要打发到位,使糕体进去更多气泡。
低粉多,支撑性比气疯好。
加入粉,油2步要快,避免消泡,尤其是油。
黄油加热融化,是为了降低粘性,更好翻拌。
-
美貌又可爱小老鼠蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
朋友家鼠宝娃生日,送他一份私人订制用料8寸戚风蛋糕1个无花果2个榛子巧克力威化球4个草莓10个美貌又可爱小老鼠蛋糕的做法无花果切片,用果皮做出胳膊,腿,尾巴和耳朵,眼睛。巧克力球切成8份再修成圆形。草莓切出太阳。生动的小老鼠...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
南瓜蛋糕版发糕 淡奶油消耗的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料南瓜200克面粉/全麦粉200克淡奶油130克酵母3克鸡蛋1个代糖20克南瓜蛋糕版发糕淡奶油消耗的做法南瓜切片上锅蒸熟后压碎。加面粉,淡奶油,鸡蛋,酵母温水化开,搅拌均匀。放入6寸磨具,发酵一小时。上锅蒸25分钟,焖5分钟。出锅。...
-
如何做可可旋风卷好吃 可可旋风卷烹饪方法大全
下雨的周末闲着无事干,就鼓捣做了一个时下比较流行的可可蛋糕卷。制作时加之自己的一点点创意,蛋糕卷瞬间高大尚。分享发布至朋友圈时,网友们直呼吃不起给点边角料就行。看着网友们的戏言,你才会知道“包装”的重要性。这一款蛋糕的并不难,只是在一些细节上要注意不...