牧羊人派(吃过一次就念念不忘)之复刻美国cheese cake factory牧羊人派
上海迪士尼小镇有家cheese cake factory,自从吃过他们家的牧羊人派之后,念念不忘,这个牧羊人派的特点是比较偏美式的,芝士味牛肉味浓郁,不干不湿,美味到一口一口停不下来,恨不得将酱汁都吃光。回来后尝试复刻,自己还是比较满意的。
用料
洋葱 | 半个 |
黄油 | 30克 |
黑胡椒研磨粉粒 | 少量 |
胡萝卜 | 半根 |
牛奶 | 100克 |
盐 | 少量 |
牛肉 | 250克 |
青豆 | 100克 |
碎芝士 | 随意撒 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 一点点 |
食用油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
番茄酱 | 喜欢就加 |
牧羊人派(吃过一次就念念不忘)之复刻美国cheese cake factory牧羊人派的做法
将买回的牛肉糜(也可以买瘦牛肉回来自己剁成很细的牛肉糜)加入以下调料拌匀后放入冰箱冷藏室1小时:1小勺料酒,少许盐,少许黑胡椒研磨粒,半个鸡蛋液,牛奶适量
2只土豆,开水中煮到酥软后捞出,趁热压成土豆泥,放入以下调料拌匀备用:少许盐,少许黑椒研磨后的粉粒,30克黄油(依个人喜好可以更少或更多),少许芝士碎条,牛奶适量。注意拌匀后的土豆泥不要太干也不要太湿,像比较厚的糊状就比较好
将冷藏后的腌制牛肉糜取出,放入一个保鲜袋扎紧后剪开保鲜袋的一个角,方便之后牛肉糜挤出成为不规则的小块碎牛肉。热锅,锅内倒入适量油,将一小块一小块碎牛肉挤入锅中炒香后盛出放一边
将洋葱切成小块,用锅内剩下的油,中火煸炒洋葱直至稍微变色后加入盐和黑胡椒研磨碎粉粒继续煸炒,直至洋葱炒香完全变色都瘪下去
将牛肉放入锅中,加少许盐,少许生抽,一点点老抽,少许糖,一碗水,如果喜欢带些酸甜味的也可以加一些番茄酱,不过如果加了番茄酱糖可以不用加了。盖锅盖中火收汁。收汁一会后再加入青豆,继续收汁。等收到粘稠状时,关火盛出到可进烤箱的瓷盘或者耐高温的玻璃碗中,铺平
将之前准备好的土豆泥铺在上面,胡萝卜切半圆片后均匀插在肉酱边缘。烤箱预热,200度30分钟,至土豆泥表面金黄取出。注意用于烤的器皿要有一定深度,因为烤的过程中肉酱的酱汁会有翻腾
烤完取出,如果是玻璃器皿烤的,再换入自己喜欢的盘子,土豆泥表面再轻撒少许黑胡椒研磨粉粒装点即可
一口一口停不下来
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