红丝绒焦糖戚风蛋糕

传奇的红丝绒蛋糕，如同气质高贵的女王，无论是在浪漫的婚礼还是宫廷盛宴，红丝绒蛋糕豪华、大气的女王范儿都能够轻松镇压全场。
相传，在1959年，
一位女士在纽约的Waldorf-Astoria酒店，
享用到了红丝绒蛋糕，
她向酒店索要了蛋糕的制作配方，
但酒店不是无偿提供蛋糕配方，
收取了一笔高昂费用，
女客人一怒之下，
把红丝绒蛋糕配方公布于社会，
从此以后红丝绒蛋糕闻名于全世界。

用料  

红丝绒焦糖戚风蛋糕的做法  

1. 准备好全部的食材，称重准备好。

2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离。

3. 把蛋黄搅打均匀。

4. 然后加入焦糖酱，再次搅打均匀顺滑。

5. 再分多次加入牛奶、玉米油，每次搅拌均匀后再加入下一样。

6. 筛入面粉、红丝绒粉，用蛋抽画“Z”拌匀。

7. 在蛋白中滴几滴柠檬汁。

8. 分三次加入细砂糖打发，纹路不消失即可。

9. 在蛋黄糊内加入三分之一的蛋白霜，仍旧用蛋抽画“Z”拌匀。

10. 然后再加入三分之一蛋白霜，画“Z”拌匀。

11. 最后倒回蛋白霜的盆内，再次画“Z”拌匀。

12. 离模具一定高度，倒入拌好的面糊，拽着模具的两边，震几下震出大气泡。

13. 放入预热好的烤箱，烘烤35分钟左右即可。（烤箱至少提前十分钟预热，上火170度下火150度）

14. 烤制完成后，马上取出模具，放置1-2分钟，趁热脱模晾凉保存。（这里的硅胶模具要趁热脱模哟）

15. 红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图

16. 红丝绒焦糖戚风蛋糕成品图

小贴士

1.这里的植物油一定要使用无味的植物油，不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。
2.模具提前用黄油涂抹一下，比较容易脱模。