红丝绒，戚风蛋糕版

不算真正意义上的红丝绒，改良版，不过貌似更复合我们的口味，夹心用了奶酪，不喜欢可以换成奶油，自己灵活掌握就好！

用料  

红丝绒，戚风蛋糕版的做法  

1. 鸡蛋分离到两个无油无水干净的盆中，蛋黄中加入色拉油，砂糖，搅拌均匀

2. 蛋黄中加入牛奶搅拌均匀

3. 蛋黄中筛入低粉和红曲粉搅拌均匀至无颗粒无干粉。

4. 将蛋黄糊过筛备用

5. 蛋白分三次加入50克砂糖打至直立尖角状。

6. 蛋黄糊中加入三分之一蛋白，用从下向上的手法翻拌均匀。

7. 翻拌均匀后倒入蛋白中，用同样手法快速翻拌均匀

8. 倒入模具，从高空震两下，震出大气泡，入炉150度45分钟。出炉后震两下倒扣放凉备用。

9. 夹心部分，奶酪室温软化，加入砂糖搅打至顺滑

10. 奶酪打至顺滑后，加入奶油，搅打均匀，没有颗粒即可

11. 搅打好的状态

12. 蛋糕放凉后用分层器均分

13. 夹心

14. 放入朗姆酒浸泡葡萄干，均分是为了切的时候好切

15. 抹面奶油加入砂糖，在20度以下的室温内打发。

16. 打发好的状态，我个人习惯用微硬一点的奶油抹面，新手抹面可以打的比我这个状态软一些。

17. 抹面，裱花，切块，就可以吃啦！

18. 成品图

19. 成品图，也可以将切下来的蛋糕体部分，撕碎，入炉上下火100度烘烤10---15分钟左右。然后用料理机打成粉末，撒到蛋糕表面和侧面底部装饰即可！

小贴士

朗姆酒浸泡葡萄干，大概20粒左右，朗姆酒淹没葡萄干即可，浸泡时间可长可短，提前一天或者提前十五分钟浸泡都可以，只不过吸收的朗姆酒分量不同口感有区别。我是习惯在制作蛋糕体部分就泡上。
这是蛋糕的精华部分，一定要尝试！
配方是八寸的量，六寸减量就行啦！如果有问题可以留言或者加18330138188备注：下厨房！