一次成功纸杯蛋糕
用料
鸡蛋 | 6个 |
玉米油 | 60克 |
牛奶 | 70克 |
低筋面粉 | 110克 |
细砂糖 | 80克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
一次成功纸杯蛋糕的做法
按照戚风蛋糕的做法把蛋糕糊搅拌好。
然后用勺子勺进杯子(小号杯),这里我用了27个杯子,有两个是一次性饮水杯(比较大),其实这个量可以做28-30个小号杯子。
蛋糕糊放到8分满,放好一个杯子就震动几下,震出气泡。把蛋糕杯子放进烤箱中下层,我用低温上下120℃烤40分钟(低温就不会开裂),后转上下135℃烤15分钟上色。我的烤箱温度偏高,大家按照自己烤箱脾气调温度,中间不能开烤箱,如果感觉上色太快可以稍微降低温度。上图是烤了20分钟的效果。
蛋糕高度明显回落,再烤5分钟,出炉。震几下,震出气泡。
出炉后马上让蛋糕侧躺,你会发现出炉是怎样的,放凉了就是怎样的。
上面这个照片是放了5个钟后拍的,没有回落,还是出炉的样子。
纸杯蛋糕,你值得拥有!
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