改良的老式蜂蜜蛋糕
网上老式蜂蜜蛋糕的面粉用的太多,液体太少,导致容易消泡,做出的蛋糕也容易不蓬松,我把配方进行改良,减少面粉,加入少量牛奶
用料
鸡蛋 | 3个 |
普通面粉 | 75克 |
蜂蜜 | 50克 |
木糖醇 | 15克(可不加) |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 20克 |
改良的老式蜂蜜蛋糕的做法
鸡蛋,木糖醇,蜂蜜放在无水无油的盆里
打发全蛋,高速打发到蛋液低落缓慢且不易消失(大约8分钟),再低速打一分钟
先放入玉米油,翻伴均匀,看不到油的状态,再倒入牛奶翻伴均匀,最后一次筛入面粉(经验告诉我一次筛入面粉不容易消泡),翻伴均匀,这期间烤箱上下火160度预热
拌好的蛋液放入模具纸托中,八九分满,震出气泡,然后放入烤箱上下火160度25分钟,到第16分钟的时候,快速打开烤箱门,盖锡纸,以防烤成包公脸,时间大家自己把握,上色差不多就可以盖锡纸
出炉倒扣模具,然后再把蛋糕翻过来,小脸朝上
没有回缩
哦内部组织还是不错
这是上色不太重的
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