爆浆蓝莓玛芬(无糖减油不打发超简单)
改编自小啦m的方子,没加糖,换成了2根熟香蕉。香蕉一定要熟透的,发黑的,这样才甜,不熟的话可以放微波炉小火叮一会儿。
全程工具用叉子、小勺teaspoon、量杯或厨房秤。这个量正好做12个小muffin。
用料
蓝莓 | 55-60颗 |
熟香蕉 | 2根 |
黄油 | 40g |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 0.5 teaspoon |
小苏打 | 0.5 teaspoon |
低筋面粉 | 240ml约120g |
泡打粉 | 2 teaspoon |
爆浆蓝莓玛芬(无糖减油不打发超简单)的做法
黄油先拿出来软化。同时清洗蓝莓,铺开晾干。香蕉用叉子碾成泥。鸡蛋打发,然后混入盐、小苏打、软化的黄油、香蕉泥,搅拌均匀后,再加入低筋面粉、泡打粉、蓝莓,翻拌,不需要很久。最后的面糊是比较浓稠很难流动的状态。用勺子挖到纸杯里,每个要有大约5颗蓝莓。
烤箱180度预热,上下火烤大约30分钟。最后五分钟看变色情况可调低至150度。如果是大纸杯,可能还需延长5-10分钟时间。大约15分钟时能看到蓝莓爆开,很有趣的现象。
12个刚刚好。
蓝莓的香气让人欲罢不能啊。
蓝莓爆开来是迷人的紫色。一口咬下去,香蕉和蓝莓的香甜混在一起,吃一个哪里够?
小贴士
熟香蕉代替糖,只要不是特别嗜糖这个甜度ok了。蓝莓如果太生的话建议放一两天,或者加一点点糖,酸甜适中的蓝莓在这里会更好吃。
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