蓝莓爆浆玛芬纸杯蛋糕
蓝莓的小清新,黄油的香醇,混合在一起竟然这么搭,新手操作也不会失败。
材料刚好可以做一个玛芬的六连模具。
蓝莓要买甜一些熟一些的,太酸会影响口感,不够熟的蓝莓会吃出一些生涩感。
第一次制作先别急着减糖,我也不喜欢太甜的,这个量刚刚好,并且是在你买的蓝莓很甜的情况下。
用料
黄油 | 40克 |
纯牛奶 | 65克 |
盐 | 1克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 90克 |
泡打粉 | 3克 |
全麦粉 | 10克 |
新鲜蓝莓 | 50克 |
蓝莓爆浆玛芬纸杯蛋糕的做法
新鲜蓝莓泡盐水,冲洗干净。
用厨房纸擦干,备用。
铺上油纸杯防粘。
把烤箱175度,上下火预热。黄油称量入一个大盆,纯牛奶和盐也一起称量进去。烧开一锅热水,关火,把黄油隔热水融化,然后用手动打蛋器把盆中的液体混合均匀。
趁还有余热加入细砂糖,搅打融化。
加入一个全蛋,用打蛋器打散混合均匀。
过筛加入低筋面粉和泡打粉。
泡打粉不能用小苏打、酵母替换。加10克全麦粉增加口感,如果没有全麦粉可以用10克低筋面粉等量替换,但不能用麦片之类的替换。
搅拌至光滑无颗粒。这样才能烤出组织细腻的蛋糕。
加入蓝莓,蓝莓用量不建议超过60克。
温柔翻拌几下,大致均匀就可以了,小心别把蓝莓搅烂在蛋糕糊里。把蛋糕糊转移到裱花袋里。
因为蓝莓颗粒比较大,所以等会要把口剪大一点方便蓝莓通过。挤入模具,八分满。
把烤盘轻轻震一下震出大气泡。送入预热好的烤箱中层,烤至蛋糕表面金黄,有些开裂,参考时间25-30分钟,具体根据自家烤箱而定。
用一根竹签从蛋糕最高的地方扎入,拿出来的时候只要是干爽的就表示烤好了。从模具中拿出,放到晾架晾凉。
满满的花青素。
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