完美揭面蛋糕卷

烤盘尺寸是28*28的金盘。  如果想要其他口味的，面粉65克，可可粉抹茶粉红丝绒8克。

用料  

完美揭面蛋糕卷的做法  

1. 油跟牛奶一起搅拌均匀，加入面粉搅拌，加入蛋黄搅拌至无颗粒状

2. 在另一个碗里打发蛋清。分三次加入细砂糖，用电动打蛋器将蛋清打发至可以拉出弯弯的尖角的湿性发泡状态（打发蛋清的碗和打蛋头都要干净无油）

3. 盛1/3打发好的蛋清到蛋黄碗里，快速翻拌均匀。拌匀以后，将拌好的混合物全部倒回到蛋清碗里。

4. 将面糊倒入铺了油布的烤盘里...抹平面糊。将烤盘在台面上震两下，震出内部的大气泡。然后放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤20分钟左右。

5. 烤出来的蛋糕，从烤盘拿出来，油布四周揭开，5分钟以后撕张干净的油纸，翻过来等待半小时后揭开油布

小贴士

一定要等蛋糕卷完全冷却才能揭开底部的油纸，才有完美的毛巾面