㊙️零失败蔓越莓酸奶戚风❗️松软细腻不回缩❗️
传统的戚风蛋糕吃腻了,今天来做一份无油酸奶味的戚风吧,加上蔓越莓,酸酸甜甜太好吃了❗️
用料
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
浓稠酸奶 | 90克 |
低筋面粉 | 55克 |
玉米淀粉 | 15克 |
柠檬汁 | 5滴 |
蔓越莓 | 20克 |
㊙️零失败蔓越莓酸奶戚风❗️松软细腻不回缩❗️的做法
蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
蛋黄加入酸奶搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁
低速打发至粗泡状态,加入三分之一细砂糖
继续中速打发至粗泡消失,加入三分之一细砂糖
继续高速打发至有纹路状态,加入最后的细砂糖
继续高速打发至拉起打蛋头有弯钩状态
分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
加入蔓越莓干拌匀
倒入6寸模具中
放入预热好的烤箱150度50分钟
烤好后倒扣冷却后脱模
酸酸甜甜超好吃
切块
超细腻
太好吃啦
小贴士
每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节❗️
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