松软细腻--【零失败杯子戚风蛋糕】
蓬松松软的杯子戚风,超级简单,好吃到不行,表面加上奶油装饰,简直跟店里一模一样。
学一学,又可以省钱了。
使用9个格子的模具
用料为:9个零失败杯子戚风蛋糕
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 70g |
玉米油 | 50g |
低筋面粉 | 90g |
白砂糖 | 70g |
柠檬汁 | 5g |
盐 | 一小撮 |
松软细腻--【零失败杯子戚风蛋糕】的做法
将烤箱预热到120摄氏度。
将牛奶、玉米油搅拌均匀,呈稀奶油状态。筛入低筋面粉用刮刀翻拌均匀,尽量划一字搅拌,不要顺一个方向。在加入蛋黄混合均匀。
蛋白中加入柠檬汁开始打发,蛋白打到醋泡状加一半砂糖进去继续打发。
打到出现纹路加入剩余的砂糖继续打发,打发至提起打蛋器时,能拉出长弯钩状态并打发的蛋白有光泽状态。
取一半蛋白霜放入蛋黄糊中拌匀,注意从下往上翻拌方法,不要划圈,以免消泡。
把拌好的蛋糊再倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。拌好的蛋糊有一定的稠度与光泽度。
如有必要,将油轻刷涂模具(硅胶模具不用),然后将面糊倒入模具,9分满。
全部倒好后,震两下模具排出大气泡。120° 烘烤70分钟,70分钟后将上火调至150度烤10-15分钟,使蛋糕表面上色结壳。等待几分钟脱模。
脱模和品尝之前,请彻底冷却。存放:远离空气最多4天。
蛋糕不但表面光滑,内部组织也是松软细腻,冷藏后口感更佳。
好看好吃
小贴士
很简单的戚风蛋糕,大家做起来吧。
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