古枣蛋糕--雷哲F07全自动无水箱蒸烤箱

古早蛋糕加了红枣泥，在烤时已经可以闻到浓郁的枣香。烤好后，吃入口细腻的蛋糕带着浓厚的枣香，唇齿留香，回味无穷。

用料  

古枣蛋糕--雷哲F07全自动无水箱蒸烤箱的做法  

1. 把10个鸡蛋用两个干净无水无油的打蛋盘分开蛋黄和蛋清，备用注意不要把蛋黄弄破了。

2. 把去核的干红枣150克放入蒸盘洗干净，放刚好浸过红枣面的水放入烤箱倒数第二层的位置用普通蒸汽110度蒸35分钟，烤箱不用预热。把蒸好的红枣从烤箱取出后，立即用过筛把蒸好的红枣和水隔开，以免红枣吸入过多的水份。

3. 把步骤2过筛好的红枣和称70克红枣水后倒入料理机，把红枣打烂成枣泥备用。

4. 把玉米油放入不沾奶锅煮用小火加热到油丝冒起，温度大约为70-80度即可关火。然后把过筛的低筋面粉和玉米粉加入煮好的玉米油里，拌至无颗粉粒状态。

5. 将步骤3备用的枣泥加入面糊中，用硅胶挂，切拌法充分搅拌均匀。然后把步骤1十个蛋黄加入面糊搅用硅胶挂，切拌法拌均匀。

6. 将柠檬汁，盐放入蛋白盘用电动打蛋器打到蛋白起粗泡后，100克细沙糖分三次倒入打至8-9成发起，即打到拉起的打蛋器时可以把蛋白拉起一条柱，顶部的尖会弯钩。

7. 把大概三分之一打的蛋白放入步骤5拌均匀的蛋黄糊里用切拌手法拌均匀。将拌均匀蛋黄糊倒回剩下的蛋白盘子里用切拌手法拌均匀。一定要拌均匀，如果蛋黄面糊和打发蛋白拌不均匀会引起蛋糕在烤时分层，沉底。但是也要注意不要太用力和拌太久，防止蛋糊消泡。

8. 剪一张合适的油纸放入方盘模具，将拌均匀蛋糊倒入蛋糕模具，抹平，用力震动几下把蛋糊里的气泡震出来，然后撒上生的白芝麻。注意如果是活底模具，底部必须包好锡纸防止底部进水。

9. 然后把模具放入密封无孔烤盘，倒入大概到模具1/3的水，冷水温水都可以。

10. 烤箱提前用140度上下烤烘烤模式，时间设90分钟，空机预热10分钟后，把烤盘放入烤箱倒数第一层的位置烤80分钟。

11. 烤到最后40分钟时，打开烤箱门，盖一张油纸在蛋糕面，然后关上烤箱门，烤够时间就可以出烤箱了。

12. 出炉之后要用力震几下，然后把蛋糕倒扣。如果想保持蛋糕完整，直接拉住两边油纸，小心向上拉起取出，然后把4边油纸撕开，用刀切块即可。

13. 此菜谱的温度，时间和模式只适用于，雷哲F07全自动无水箱蒸烤箱。实际温度，时间和模式要按自家烤箱作相应调整。