快手零失误戚风蛋糕
用料
鸡蛋 | 4个 |
酸奶 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 5克 |
柠檬汁 | 挤两下😂 |
食用油 | 30克 |
这个方子我也是在下厨房看到的,稍作改动,成品还可以,不能算作菜谱,只是想记录下来以免下次做的时候忘了
取两个无水无油的盆儿,把蛋清蛋白分离
蛋黄盆儿里放食用油,酸奶和过筛的低筋面粉,不用打发,搅和匀就行,然后去打发蛋清
蛋清盆里挤两滴柠檬汁,高速打发至硬性发泡,砂糖分三次加入蛋白霜,在第三次加糖的时候同时加淀粉,据说加淀粉是为了蛋白的稳定性!这时候可以去预热烤箱,我家烤箱好像是脾气有点急,我是120度预热的,烤了50分钟就好了😂
把打好的蛋白分两次倒入之前调好的蛋黄液,翻拌均匀,之后倒入模具(模具里最好铺一层油纸,这样好脱模)摔打两下据说可以震出大泡!把面儿刮平喽,虽然是下肚儿的东西但是脸面也不能一点儿不要😂
我是烤箱调到120度,连预热带烤一共定了60分钟,你们根据自己的烤箱适当调整一下就行,烤的时候多盯着点,我是一直盯着他的😂我这次的蛋白其实打发的也不是很好,我明天再做一次试试😝
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