新手零失败八寸戚风蛋糕

用料  

新手零失败八寸戚风蛋糕的做法  

1. 蛋黄，蛋清分离，盛蛋清的碗必须无水无油，不然蛋清打发不成功。（小秘诀就是盛蛋清的碗洗干净后用厨房纸巾再擦一遍）

2. 油（只要不是猪油，啥油都可以，如果闲味道重就放几滴柠檬汁就是的，我这是橄榄油），面粉（如果实在没有低筋面粉，就普通面粉也可以凑合一下），糖，牛奶（如果没有普通牛奶，用温开水冲点配方奶也行）都准备好

3. 打发蛋清，打到这样的程度（起小泡泡），就加入糖

4. 打发到小尖勾能直立，想吃软一点就打发久一点，想吃硬一点就打发快一点时间短一点

5. 蛋黄，面粉，糖，柠檬汁，牛奶一起拌匀

6. 拌匀后就是这样的

7. 先加入一大勺已经打发好的蛋清，快点来回拌匀，别消泡了

8. 全部拌匀就是这样的，流动性强

9. 从高处掉下来两次，把里面的空气震出来

10. 进烤箱，每个烤箱脾气不一样，九阳的30L是上下管都开120度，50分钟

11. 自己吃是没问题的

小贴士

细节和技巧很多，看别人做成功再多次，还是要自己实践才能找出问题，做的次数多了，自然就会做了。刚开始做，按着大神的方子做，还是这里错那里错，多做几次，摸出自己的手感和自己家烤箱的脾气，一顿瞎搞也能搞好。