零失误的6寸戚风蛋糕
用料
低筋面粉 | 55克 |
砂糖(蛋黄) | 5克 |
蛋白 | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
白糖(蛋白) | 30克 |
色拉油 | 30克 |
水或牛奶 | 35克 |
柠檬汁或醋 | 几滴 |
零失误的6寸戚风蛋糕的做法
我这个是做2个6寸的量(8寸的就是6寸材料的*2),烤箱刚好可以放进2个6寸模具。一个的看上面配方
把蛋黄,油,糖(5克),水或牛奶混合在一起,筛入面粉,拌匀。
蛋白加几滴醋加糖打发,打到可以提起来成3角就好了,弄三分之一先与面糊拌匀,后再加入一起拌好。是上下翻拌哦。
拌好的样子
倒入模具轻震几下,烤箱预热140度。上下管45分钟,出锅后从10厘米左右地方落下,震出里面的气,倒扣,等凉了,就可以出模具了。
出模具后的样子。如果是8寸的,上下150度,1小时
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