抹茶酸奶慕斯
十月的上海依旧炎热,用一份清新口感的慕斯,告别夏天,迎来秋天。配茉莉柠檬茶,绝绝子。
用料
奥利奥饼干 | 80g |
黄油 | 30克 |
吉利丁片 | 2片 |
酸奶 | 400克 |
淡奶油 | 250ML |
抹茶 | 2克 |
柠檬汁 | 半个榨汁 |
赤藓糖醇 | 30克 |
抹茶酸奶慕斯的做法
有些东西要提前准备的:1、抹茶粉2克加少量水搅匀。2、打蛋器的头,容器,一盆冷水提前入冷冻室备用。
黄油融化,奥利奥(无馅)饼干打碎成粉末状,两者混合均匀,入模具压实,慕斯底完成。放冷冻备用。吉利丁片2片泡冷水泡软捞出沥干,隔水融化,放入冷藏的酸奶50G,搅匀。如果加入酸奶有些许凝固,可以再次放入刚才的温水隔水溶解完全。加入350克冷藏酸奶,柠檬汁,立刻打匀。取一部分混合液体加入抹茶液,这个量可以随意。这样我们就得到一份酸奶液,一份抹茶酸奶液。
鲜奶油加赤藓糖醇30克用打蛋器1档,隔冰水打到6成。一部分加入酸奶液,一部分加入抹茶酸奶液,翻拌均匀后,再次隔冰水稍微搅拌到有点浓稠即可。冷冻室里取出已经冻结实的慕斯底,加入抹茶酸奶液,再次入冷冻10分钟成型。取出,再加酸奶液。入冷藏,过一夜(或者6小时以上),即可食用。这个是类似冰淇淋口感的,从冰箱取出要尽快食用。
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