酸奶抹茶马斯卡彭慕斯
6寸
8寸请翻倍
自己mark下 味道不错
用料
蛋糕片一片 | |
酸奶慕斯🐮 | |
酸奶 | 180g |
淡奶油 | 100g |
细砂糖 | 40g |
吉利丁片 | 10g |
柠檬汁 | 适量(可忽略) |
抹茶马斯卡彭慕斯🍵 | |
马斯卡彭 | 100g |
淡奶油 | 220g |
牛奶 | 100g |
吉利丁片 | 10g |
朗姆酒 | 10g |
糖粉 | 60g |
草莓覆盆子库丽🍓 | |
覆盆子果茸 | 50g |
草莓果茸 | 50g |
细砂糖 | 20g |
玉米淀粉 | 3g |
吉利丁片 | 2.5g |
酸奶抹茶马斯卡彭慕斯的做法
放入蛋糕片
酸奶慕斯:
100g淡奶油+40g细砂糖打到6分发
取一部分酸奶加热之后加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀至完全融化,放凉后加入剩下的酸奶里搅拌均匀
加入到打发好的淡奶油里,加入柠檬汁搅拌均匀,最好过筛一边
倒入到模子里冷藏至凝固
酸奶慕斯完成草莓覆盆子库丽:
覆盆子果茸和草莓果茸加热至融化
加入细砂糖和玉米淀粉的混合物搅拌均匀
熬制浓稠
加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀
放入模子里冷藏定型
做成夹心的样子就可以了
冷藏定型好加入到凝固好的酸奶慕斯上抹茶马斯卡彭慕斯:
100g马斯卡彭加入10g朗姆酒搅拌均匀
泡软的吉利丁片隔水融化加入到马斯卡彭里,搅拌均匀
100g牛奶分次加入10g抹茶粉搅拌均匀,然后倒入马斯卡彭糊里,过筛
220g淡奶油+60g糖粉打到6分发
把抹茶马斯卡彭糊和淡奶油混合均匀
抹茶马斯卡彭慕斯完成把抹茶马斯卡彭慕斯倒入到冷藏凝固好的酸奶慕斯上(草莓覆盆子库丽要提前放好)
冷藏5h 凝固即可
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