万圣节恶卡通魔裱花蛋糕---附酸奶油简易快速制作方法,橙想奶酪蛋糕坯制作方法
每年的万圣节将近,都已经是深秋,天气变冷,身体就需要更多的能量来维持。每到深秋之后,我个人就更加喜欢口味重的芝士蛋糕,芝士蛋糕有3个种:《重芝士》,《轻芝士》和《半熟芝士》,重芝士可以说是我的最爱,因为它的芝士味道最浓,每次不需要品尝太多,一小块足以。
配方中用到了酸奶油,酸奶油在国内市场很难买到,网络上也有很多配方,有不少方法都是需要将淡奶油发酵,制作过程相对较长。我记得曾经在美国的一本家庭烘焙书籍中看到酸奶油的制作方法,非常简易,快手。
酸奶油制作方法:淡奶油250ml +新鲜柠檬汁2大勺(30ml)+盐1少许,搅拌均匀后静置1小时即可使用,此时的淡奶油的质地会变得非常浓稠厚重,比酸奶要浓稠哦!
配方中用到了橙子皮碎,这是使用天然香料,我是用奶酪刨子刮下来的,如果是用刀削橙皮,只取黄色的橙皮部分,白色的橙子皮会有苦味,千万不要放到蛋糕里烘焙哈。还有就是一定要将橙子洗干净,我是先用洗洁精把表皮的浮灰油脂洗掉,然后再用精盐擦一遍橙子,这样能去除橙皮上的蜡,一般超市的橙子都会打蜡哈!
以下蛋糕用到的是重芝士蛋糕打底+淡奶油裱花,我用的是六寸圆形加高模具,如果是普通圆形模具,乳酪蛋糕取2/3的量来做
用料
奶油奶酪 | 190克 |
细砂糖 | 80克 |
酸奶油 | 150克 |
淡奶油 | 145克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 30克 |
橙子 | 1个 |
奥利奥饼干 | 70克 |
黄油 | 100克 |
橙子皮碎 | 40克 |
淡奶油(裱花用) | 150克 |
糖粉(裱花用) | 15克 |
巧克力 | 80克 |
食用色素 | 适量 |
万圣节恶卡通魔裱花蛋糕---附酸奶油简易快速制作方法,橙想奶酪蛋糕坯制作方法的做法
提前准备好所有材料
黄油融化,榛子烤熟敲碎,奥利奥饼干除去夹馅,敲碎
混合榛子,奥利奥饼干和黄油
倒入模具,压实(模具中铺油纸)
奶油奶酪隔温水软化后搅拌均匀
加入酸奶油搅拌均匀
加入细砂糖搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
加入橙皮碎和橙汁搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀
倒入模具
隔水烘焙,175度30分钟后转150度烘焙20分钟
蛋糕完全凉透后脱模
淡奶油加糖粉打至裱花状后加入色素拌匀
顶部抹用淡奶油抹平
侧面裱造型
顶部用牙签画出小鬼形状,然后用巧克力填色即可
可爱的小幽灵来啦!
小贴士
这是一款重芝士蛋糕,制作过程非常简单,不需要打发。 烘焙的时候需要隔水烘焙,我是在烤箱的底层用模具装了水,然后上层烤蛋糕的。 烤好的蛋糕不要立刻取出,过上1个小时再取出,蛋糕冷藏过夜之后的口感更好。
-
玫瑰葡萄味戚风蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤的过程中满屋子都是玫瑰葡萄味,超级治愈呢。学会了戚风就可以尝试不同的口味。希望大家不要喷我,本人只是想记录我失败20多次后成功作品,希望能帮助大家。👉点开我页面还有很多口味戚风和美食做法,点个关注更容易找到我哦。用料蛋黄糊部分:牛奶/水30克玉米油30克...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
嫩嫩的古早蛋糕的做法和图解,嫩嫩的古早蛋糕怎么做更好吃
从小就爱吃软软香香甜甜的蛋糕,终于自己也会做了用料鸡蛋1个蛋清4个蛋黄1个低筋面粉60克玉米油45克牛奶50克嫩嫩的古早蛋糕的做法食材加入牛奶,油搅拌均匀加入糖搅拌均匀加入过筛的低筋面粉搅拌均匀打发到湿性发泡搅拌好的液体放入450g吐司盒放入烤箱,150℃烤1小...
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...
相关文章
- 酸奶的简易制作方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万圣节之小恶魔蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 如何做蛋糕坯的制作好吃 蛋糕坯的制作烹饪方法大全
- 万圣节人脑蛋糕制作过程的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 简易裱花奶油蛋糕制作婚礼蛋糕 双层蛋糕的详细做法,简易裱花奶油蛋糕制作婚礼蛋糕 双层蛋糕做法技巧
- 星空马卡龙制作方法(圣诞节彩蛋:饼身的制作)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油芝士冻蛋糕(附镜面膜/果冻制作方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 万圣节南瓜灯制作方法的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 快速制作酸奶小蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 透明奶油霜制作方法韩式裱花蛋糕(详细版)的烹饪做法,大厨教你详细做法