桃花乳酪蛋糕(附制作视频)
据说,在唐朝时候,杨贵妃每日都会用桃花泡水,来瘦身美容。身边很多女生渴望吃甜品,却又害怕长胖,所以制作这款乳酪蛋糕时,特意添加了有瘦身功效的桃花,好歹算个心理安慰吧~桃花的花语是“爱情的俘虏”,相信有了它的祝福,吃的人也能拥有更美丽的爱情。
用料
动物淡奶油 | 150ml |
鸡蛋 | 2只 |
樱桃汁 (罐头) | 15ml |
奶油奶酪 (加入蛋黄中) | 20g |
细砂糖 (加入蛋白中) | 30g |
低筋面粉 | 70g |
奶油奶酪 | 150g |
鲜樱桃(或车厘子) | 100g |
牛奶 | 50ml |
细砂糖 | 70g |
鱼胶粉 | 12g |
柠檬汁 | 30g |
干桃花(药房有售) | 随意 |
热水 | 150ml |
桃花乳酪蛋糕(附制作视频)的做法
蛋清蛋黄分开在两只盆中,蛋白加细砂糖打至颜色发白且能拉出小尖角,将蛋黄与细砂糖混合打散,分三次添加将蛋白霜与蛋黄上下搅拌均匀;
分三次将低筋面粉筛入,将拌好的面糊装入裱花袋或保鲜袋,在烤盘上螺旋画圈,挤出一个比6寸蛋糕模具直径稍微小一点的圆形面糊。放进预热好190度的烤箱中层,上下火烤10分钟左右,至表面微金黄色,出炉冷却;
鱼胶粉各4g分别装入小碗,并倒入25ml淡奶油,将鱼胶粉泡软
将75g奶油奶酪、50ml牛奶、45ml淡奶油、10g柠檬汁、25g细砂糖倒入料理机搅拌杯搅打均匀。取一份泡软的鱼胶粉加热至溶化;把搅打后的芝士糊倒一些到明胶溶液中搅拌,倒回料理机再次搅打均匀,原味芝士糊就做好了!
樱桃洗净去蒂去核,和75g奶油奶酪、45ml淡奶油、25g细砂糖、10g柠檬汁一起用料理机搅打均匀至无颗粒。将另一份泡软的鱼胶粉加热至溶化,将樱桃糊倒一部分到明胶溶液里,搅拌后倒回料理杯中再次搅打均匀。将做好的两种芝士糊放进冰箱冷藏约半小时,直到变得比较浓稠。
在六寸圆模抹上黄油,方便脱模。将烤好的饼干底放在模具底部,先倒入1/2樱桃芝士糊,再倒入1/2原味芝士糊,同样的方式再次倒入材料。倒完后,用一根筷子轻轻搅拌几下,产生花纹。放入冰箱冷藏1小时(表面凝固)。
最后,制作冻顶层。150ml热水和20g糖搅拌至溶化,加入15ml柠檬汁和30ml樱桃汁(樱桃罐头液体)。将鱼胶粉4g用冷水泡软,隔水加热至溶化,倒入热的果汁里,搅拌至均匀;
将果汁液冷却至室温,倒入已经凝固的芝士蛋糕表面,撒上干桃花花瓣,放入冰箱,冷藏4小时至表层的果汁完全凝固。脱模的时候,用吹风机沿着模具吹几下即可轻松脱模。
制作步骤视频:_show/id_
小贴士
切块时候把刀放火上烤两下,便于切出整齐的切面(时间不宜太长);虽说桃花使人颜色好,但味苦性寒,不宜过量食用。
感谢提供建议的鱼同学~
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