生日蛋糕(爱心6寸)
用料
低筋面粉 | 35克 |
红曲粉 | 6克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 40克 |
白砂糖(蛋黄)(零卡糖减半) | 8克 |
白砂糖(蛋白)(零卡糖减半) | 20克 |
生日蛋糕(爱心6寸)的做法
把两个鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋白液冷藏备用,蛋黄+牛奶+白砂糖拌匀。
面粉过筛至蛋黄糊中,翻拌均匀。
用电动打蛋器将蛋白打发至有大泡泡,加入1/3糖,继续打发至细腻,再加入剩下的糖,打发至倒扣不动的状态。
将1/3蛋白加入蛋黄液,翻拌均匀,然后倒入蛋白盆中,翻拌均匀。
将翻拌好的蛋糕糊糊倒入模具中,抹平,轻微震荡掉气泡。
放入已经预热好的烤箱,140℃+45分钟。
倒扣放凉后脱模即可。
蛋糕胚冷藏一晚,切成三片备用
250ML安佳奶油(冷藏)+6%零卡糖(15g),倒入无水无油容器,容器坐冰水打发,先中低速后低速,3分钟完成打发。
按照蛋糕胚+奶油+水果的方式即可。
最后一层加樱桃和蓝莓点缀,和红丝绒绝配。
加上蜡烛和装饰品,氛围感满满!
小贴士
1. 打蛋器用4档(共7档,相当于中速)。
2. 打发奶油,先3档再1档,打发至十分(主要用于裱花)。
3. 可以用来做35连迷你蛋糕,130℃ 35分钟+150℃ 5分钟。
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