第一个生日蛋糕(6寸)
家人过生日,我尝试一下做了个生日蛋糕,蛋糕夹层和抹面用了奶油加糖打发,考虑到天气热,上层裱花配方就用了不容易化的奶油霜。蛋糕上午做好,放在冰箱冷藏保存到晚上8点钟,依旧花纹完美无缺。
蛋糕就不放方子了,这里主要记录一下裱花奶油霜的配方。
用料
夹层和抹面 | |
奶油 | 500克 |
细砂糖 | 50克 |
芒果 | 1个 |
蓝莓 | 1盒 |
奶油霜 | |
奶酪 | 100克 |
黄油 | 50克 |
奶油 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
第一个生日蛋糕(6寸)的做法
蛋糕先分成3片,我烤了6寸和4寸和两个蛋糕。分好后放冰箱冷藏备用。
买了一个大芒果,味道好极了。
肉挺多的,改花刀,把果肉切出来放在冰箱冷藏备用。
黄油,奶酪取出来,放在一边回温。
奶酪和黄油放在盆里面室温软化,放一边备用。
把奶油500克和白糖50克,打发出7成发,用硅胶铲称重150克出来,放在冰箱冷藏,留着抹面用。
剩下的奶油继续打发到10成发。
要有明显的尖尖角就可以了。
取出来一片蛋糕片放在裱花台上,蛋糕下面可以抹点奶油霜固定。
抹一层奶油,放一层芒果粒,
再抹一层奶油霜,加一层蛋糕片,压一压。
继续一层奶油,一层芒果,再加一层奶油后,
加最后一层蛋糕片,我是把切好的蛋糕倒过来放的,这样最上面的这层原本是蛋糕底的。这样就可以很平,有利于抹面。
从冰箱里取出冷藏备用的7成发的奶油霜。尽抹平它。抹好后放冰箱冷藏备用
把奶酪和黄油加入白糖用电动打蛋器打发均匀。
再加入奶油,继续打发。
打发均匀后,装入裱花袋,我用了三能的中号8齿和大号20齿花嘴。
先用8齿花嘴裱了一圈外沿后,把没有用完的奶油霜挤回盆里,加了色素,调出来淡淡粉红色。换个20齿和花嘴,把奶油霜装入裱花袋,继续裱花。
抹面不行,花嘴来救。花纹非常立体。
这个是4寸蛋糕,我拿来练手的。
算是是成功的实验品。
蓝莓洗干净,用厨房纸吸干水分。
6寸蛋糕要用蓝莓装饰。撒少量糖粉更漂亮!
水果在裱花好了同步就放上去,我放晚了,水果就卡在缝隙里,和奶油霜不贴合,幸亏蛋糕是在家里面吃,这是第一次裱花的蛋糕,我很满意。
插上蜡烛,唱支生日歌,祝你生日快乐!
小贴士
打发奶油最好提前把打发用的盆和电动打蛋头都放在冰箱里冷藏,准备一盘冰水,打蛋盆放在冰水里打发可以提高成功率。
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