黑白格子蛋糕
白色部分是Butter Cake
黑色部分是Moist chocolate cake
6寸
用料
☞黄油蛋糕材料 | ★★★ |
鸡蛋 | 4个 |
无盐黄油 | 160克 |
细砂糖 | 40克 |
香草精 | 3克 |
牛奶 | 42克 |
中筋面粉 | 130克 |
Baking Powder | 5克 |
盐 | 2克 |
柠檬汁 | 几滴 |
细砂糖(蛋清用) | 30克 |
☞巧克力蛋糕材料 | ★★★ |
牛奶 | 125克 |
白醋 | 3克 |
中筋面粉 | 128克 |
糖 | 100克 |
可可粉 | 35克 |
Baking Soda | 3克 |
Baking Powder | 1.5克 |
盐 | 1.5克 |
鸡蛋 | 60克 |
玉米油 | 62克 |
香草精 | 2克 |
温水 | 94克 |
☞巧克力酱夹层材料 | ★★★ |
淡奶油 | 200克 |
黑巧克力 | 240克 |
黑白格子蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离备用。
无盐黄油室温软化用打蛋器搅拌成糊加入糖继续搅拌均匀稍微发白,加入香草精和蛋黄继续搅拌均匀至无蛋黄,加入牛奶搅拌至完全吸收,筛入中粉,baking powder,盐用刮刀翻拌至无干粉。
蛋清打发到开始气泡时加入几滴柠檬汁继续打至细泡分3次加入细砂糖继续打发至开始有光泽,有纹路提起打蛋头有小尖角。
打发后的蛋清分3次加入进面糊,每一次都要翻拌均匀,平均倒入两个千层模具用刮刀铺平。轻震烤盘后,送入烤箱180度烤17分钟,转150度烤8分钟,边缘出现脱膜的状态。
28cmx28cm ~1.5量 烤20分钟,转10分钟。巧克力蛋糕:牛奶加入白醋搅拌均匀静置10分钟。
大容器筛入中粉,可可粉,baking soda, baking powder,盐和糖搅拌均匀备用。
鸡蛋,玉米油和香草精加入白醋牛奶搅拌均匀至混合。
把牛奶混合液倒入混合粉中搅拌均匀,加入温水搅拌均匀,平均倒入千层模具内,170度烤20分钟。
28cmx28cm: 1.5量 烤25分钟)巧克力酱:淡奶油煮滚起泡泡离火,倒入黑巧克力碗中,用刮刀把黑巧集中在淡奶油中,盖上碟子焖3分钟后,慢慢轻轻的搅拌均匀冷藏备用。
每片蛋糕约2cm高, 4寸(10cm)圆模具压出一个圆形,再用2寸(5cm)圆模具压出一个更小的圆形,可以用量带量好中心点,得到的是大中小3圈蛋糕。
总共4片蛋糕压出4x3大中小圈。
把两个蛋糕的中间那圈互换。在转台抹一点巧克力酱,放上黑白黑蛋糕,舀一汤匙巧克力酱用抹刀抹平后,放上白黑白蛋糕,舀一汤匙巧克力酱抹平,再放上黑白黑蛋糕。。。重复以上动作。
最后在顶部舀两勺巧克力酱抹平,巧克力酱凝固了很难抹,可以用小火稍微加热,把蛋糕四周都抹上巧克酱刮整齐为止,蛋糕边收整齐。♥
♥
小贴士
蛋糕必须预先准备冷冻,这样压圈⭕时蛋糕胚才经得起折腾。
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