西梅麦芬

麦芬算一款懒人+傻瓜式品种，干湿材料一拌就开烤。这次买了桶西梅，个顶个的大，就这么空口吃略显奢侈，烘焙人见啥好的原材料都想弄到烤箱里去，哈哈。正好分享学到的新姿势------麦芬除了原来那种传统做法还有一种乳化法，口感胜过原法，不妨试试。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

用料  

西梅麦芬的做法  

1. 准备材料，西梅大颗要分切成小块，低粉、泡打粉混合过筛

2. 将黄油软化，与砂糖、枫糖浆和盐一起打发至体积膨大，颜色发白

3. 将蛋液多次少量加入黄油一起打发，蛋液加完后一次性加入牛奶，不需搅拌。然后将过筛好的粉类一次性倒入

4. 刮刀将所有材料略拌成糊状，加入切好的西梅混合

5. 拌好的糊状材料分盛到纸杯中，为了顶面漂亮，可加些西梅装饰

6. 放入预热170度的烤箱，上下火中层，烤制20~25分钟

7. 表面呈金黄色即可出炉

8. 成品金黄，略有裂纹

9. 刚烤出的时候最好吃，内部组织也相对传统法细腻，加上西梅的不同口感，做下午小茶点或早餐不错

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小贴士

1．枫糖浆可用蜂蜜代替，没有西梅用蔓越莓也可，只是不用分切了；
2．选用的无铝泡打粉份量已较达人配方减半。如果实在不愿用泡打粉也可不用，只是膨胀度和口感要受些影响；
3．分次加蛋液搅打时不可心急，一定要多次少量，我就有点操之过急出现油水分离，不过可以把盆坐进温水里搅打改善这种情况；
4．麦芬配料可根据喜好更换，比如添加葡萄干、蓝莓、香蕉，液体材料换成果汁，糖类可换红糖等，自由搭配，风格百变；
5．糊状材料有粘性，选用合适的工具操作，或者全部倒入裱花袋挤入纸杯；
6．这款小食品制作时间短，没有难度，口感丰富，适合新手操练，但属于相对高油高糖类食品，注意摄取量；
7．乳化法做的麦芬口感胜过传统法，相对细腻一些，但整体还是与戚风不是一个等量级；
8．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；