在家自制🔥喜茶同款芋泥爆浆蛋糕🍰
●今日分享:喜茶芋泥爆浆蛋糕
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最近喜茶的这款芋泥爆浆蛋糕好像很火的样子,冲浪的时候经常刷到,朋友去吃过也觉得好吃,那我们就自己整一个吧!刚好前几天芋泥做多了,可以直接拿来使用。这个蛋糕的蛋糕体就是普通的戚风蛋糕,然后中间芋泥,外面芋泥奶油,在装饰一下,完美~不过如果油特别挑剔的小伙伴,那您还是去吃店里的叭~
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○材料○
[蛋糕]鸡蛋2个,牛奶30g,油18g,糖35g,低筋面粉40g,柠檬汁。
[爆浆芋泥]芋泥150g,牛奶/凉白开30g,糖。
[抹面芋泥奶油]奶油75g,芋泥25g,糖。
[装饰]芋泥块3块,打发好的奶油,椰子片/杏仁片。
用料
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在家自制🔥喜茶同款芋泥爆浆蛋糕🍰的做法
▲[蛋糕]蛋黄、蛋白分离备用
▲牛奶+油乳化拌匀+蛋黄拌匀
▲过筛入低筋面粉拌匀,在过筛一遍更细腻▲蛋白+白糖+柠檬汁打发至大弯钩,分三次加入蛋黄糊里翻拌均匀
▲倒入模具内,入预热好的烤箱155度60分钟左右▲[爆浆芋泥]芋泥(具体做法可以参考我之前发过的)+牛奶+糖拌匀
▲[抹面芋泥奶油]奶油+糖+芋泥打至八分发▲[组装]蛋糕烤好后脱模,切去顶部,切面朝下放,则底部朝上;接着把朝上的底部横着切一刀,在把中间部分挖出来,形成一个“凹”;倒入爆浆芋泥,盖上刚才切下的底部;抹上芋泥奶油,在进行顶部的装饰就好啦~
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小贴士
△顶部装饰的奶油部分,如果没有相应的裱花嘴,可以像我一样,给裱花袋斜着剪开,也可以勉强代替裱花嘴(不过效果肯定会有差的)
△我用的芋泥是前几天多做的,所以就没有过程啦,想看做法的可以翻看我之前发过的
△我这次做的芋泥没有加紫薯/紫薯粉,所以颜色比较淡,想要成品更像喜茶同款的,可以在抹面的奶油芋泥里加点紫薯粉
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