椰子油版戚风纸杯蛋糕
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
牛奶 | 40克 |
融化好的椰子油 | 38克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 5克 |
椰子油版戚风纸杯蛋糕的做法
先准备好所有的材料,免得待会手忙脚乱
蛋白蛋黄分离,蛋白达到干净无水的盆子里,一定,一定要无水,无油哦,否则会影响打发
蛋黄里面,加入牛奶跟融化好的椰子油。摇晃一下,让蛋黄表面裹上油,跟牛奶
低档打发蛋白打到这个程度加入1/3糖,在开中档
打发到湿性泡发加第二次糖
然后继续打打发到手中的打蛋器,开始有点阻力了,加入最后的糖,还有玉米淀粉,开动打蛋器,小心把面粉跟糖搅混均匀
最后用刮刀刮下边缘,低速在整理一下气泡,打发好的状态就是这样
低粉过筛到步骤二的蛋黄里面去。开低速混合均匀。记得整理边上疙瘩哦,也要挂一下,然后再整理过,让它成为细腻的面糊
边上都要刮一下哦,整理一下,形成,细腻的蛋黄糊。
拿一个手动打蛋器,检查一下蛋白,如果已经有点散的话,在手动搅打几圈
先拿1/3的蛋白到蛋黄糊里面去搅拌均匀,手法不讲究这一步
把搅拌好的蛋黄糊在全部倒入,剩余的蛋白中,不能划圈圈哦,一定要像炒菜一样,翻拌。
混合好的蛋糕糊,放到手裱花袋里面去,待会可以更好的分到纸杯里面去,
纸杯里面八分满即可,全部罐装好了,以后拿纸杯在桌子上振动两下,整理一下,大气泡。
烤箱150度,30分钟。就可以出炉啦!
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